无烘焙覆盆子奶酪蛋糕
成分: * 4杯腰果 * 两个柠檬的汁 * 1 1/2杯蜂蜜 * 1杯椰子油/棕榈油 * 一撮盐 * 300克覆盆子 * 装饰用椰子
为了准备美味的腰果和覆盆子芝士蛋糕，我们首先要将腰果浸泡。将它们浸泡在水中至少10小时是至关重要的，这样它们才能变软并易于混合。这个步骤至关重要，因为它会影响蛋糕的最终质地。10小时后，我们将腰果沥干，并在冷水下彻底冲洗。
接下来，我们开始将两杯浸泡过的腰果混合，直到得到光滑和奶油状的糊状物。我们加入柠檬汁，这将提供清新的味道和愉悦的酸度平衡，加上一小撮盐来增强风味，以及一半的蜂蜜量，增加甜味。我们继续混合并加入椰子油，这将赋予蛋糕丝滑的质地。一旦我们得到均匀和奶油状的混合物，我们将其转移到容器中，并放入冰箱冷却并稍微凝固。
与此同时，我们处理混合物的第二部分。我们将另外两杯腰果与剩余的蜂蜜和新鲜的覆盆子混合。使用成熟的覆盆子以获得浓烈而生动的味道是很重要的。最后，我们加入剩余的椰子油和一小撮盐，确保所有成分都充分融合。这个组合将为我们的蛋糕增添更复杂的风味层次。
在准备好这两种混合物后，我们开始组装芝士蛋糕。在蛋糕模具中，我们交替放置这两种混合物，创造出美丽而多彩的层。 这是一个创造性和愉快的活动，会让蛋糕看起来和尝起来都很美妙。组装完成后，我们将蛋糕放入冷冻室，在那里它会变硬，成为一种清凉的美味。
重要的是要让芝士蛋糕完全冷冻。在上菜前，我们将其从冷冻室取出，让它在冰箱中解冻，以便稍微软化。一旦准备好上菜，我们可以用椰子碎或新鲜水果装饰蛋糕，尽管我的覆盆子被压得很扁，我没能像我想的那样装饰。这种美味的蛋糕可以在冷冻室中保存长达七天，但建议将其放在单独的隔间中，以避免与其他产品的味道相互转移。享受每一片，品尝这种素食芝士蛋糕的天然和健康味道！
