巧克力杯子蛋糕 - Dukan
上个周末，在经历了几天的杜坎饮食后，我决定尝试一种不会让我脱离菜单的甜点。快速制作，所需材料我已经准备好了。我从经典的蛋糕开始改编，但我想要一些更有趣的东西——于是我做了这些巧克力杯子蛋糕，简单易做，上面有布丁奶油。
快速信息
总时间：约45分钟
准备时间：15-20分钟
烘焙时间：20-25分钟
份量：10个杯子蛋糕
难度：简单
食谱类型：快速、低卡甜点（杜坎，巡航阶段）
材料
杯子蛋糕：
3个鸡蛋
2汤匙粉状甜味剂（用于打发蛋白）
3汤匙燕麦麸（最好是细磨的，我用磨粉机磨过）
3汤匙淀粉
1包泡打粉
1茶匙可可粉
1个橙子的橙皮
奶油：
1包巧克力布丁粉（Dr. Oetker或类似，无糖）
2汤匙甜味剂
300毫升脱脂牛奶0.1%
朗姆酒或橙子香精（可选）
制作方法
1. 分开鸡蛋。将蛋白打发至坚硬的泡沫。当变硬后，加入甜味剂，继续打发，直到得到光滑、稳定的蛋白霜。
2. 轻轻将蛋黄加入，用刮刀轻轻搅拌。
3. 在另一个碗中，混合燕麦麸（尽量磨得细）、淀粉和泡打粉。将这干混合物倒入蛋白霜中，轻轻搅拌，以免失去体积。
4. 加入橙皮，简单搅拌。
5. 取出大约3汤匙的混合物放入另一个碗中。在这个碗中，加入1茶匙可可粉并搅拌。
6. 准备杯子蛋糕的烤盘，放入杯子蛋糕纸。在每个模具中放入一满勺白色混合物，然后在上面放一茶匙可可混合物。如果想要大理石效果，可以用牙签轻轻搅拌。
7. 将杯子蛋糕放入烤箱，烘烤20-25分钟。最安全的方法是最后用牙签检查——应该是干净的。在前15分钟内不要打开烤箱。
8. 将杯子蛋糕取出，放在冷却架上，完全冷却后再装饰。
9. 对于奶油，将布丁粉与甜味剂和少量牛奶混合，直到溶解。加入剩余的牛奶，用小火加热，不断搅拌，直到变稠。当布丁准备好后，离火，让其在室温下冷却。
10. 冷却后，加入橙子或朗姆酒香精。简短搅拌。将奶油放入裱花袋中，装饰冷却的杯子蛋糕。如果没有裱花袋，可以用勺子涂抹奶油。
我为什么经常做这个食谱
我选择这个食谱因为它快速，不需要难找的食材，并且可以根据口味轻松定制。当我想要一些甜食而不想太麻烦厨房时，它非常实用，而且清洗工作也不多。
建议和变体
建议
如果使用未磨细的燕麦麸，质地会稍微粗糙一些。磨得越细，底座越蓬松。
不要过量使用橙皮——香味可能会很浓。
在放奶油之前，让蛋糕完全冷却，否则奶油会融化。
注意烘烤时间。根据烤箱的不同，从20分钟开始检查。
替代品
可以用朗姆酒香精、香草香精或如果不想要额外的香味，也可以不加橙子香精。
脱脂牛奶可以是任何0.1%脂肪的变体，重要的是符合饮食要求，如果你在遵循杜坎饮食。
变体
你可以只做简单的杯子蛋糕，不加奶油，以获得一种非常快速且更低热量的变体。
如果你不在节食，甜味剂可以用糖替代，但热量值会增加。
服务建议
可以作为甜早餐、零食或餐后快速甜点。
如果想增加外观，可以在奶油上撒一些可可粉或燕麦麸。
常见问题
1. 我应该使用什么类型的甜味剂？
最简单的是一种适合烘焙的粉状甜味剂，如赤藓糖醇或苏糖。注意味道，有些甜味剂的味道较为明显。
2. 我可以在装饰前将奶油放入冰箱吗？
可以，你可以在放在杯子蛋糕上之前完全冷却奶油。它在冷却时会稍微变硬，更容易装饰。
3. 如果我没有细磨的燕麦麸怎么办？
如果你无法磨细，可以直接使用，但蛋糕底会更密实，碎屑会更加明显。
4. 没有脂肪的杯子蛋糕会干吗？
质地不会像经典的黄油或油杯子蛋糕那样，但如果不烤过久，会变得蓬松且足够柔软。
5. 可以使用其他类型的布丁做奶油吗？
你可以尝试香草或焦糖布丁（如果找到无糖的），但巧克力布丁的味道最接近经典甜点。
营养价值（估算）
一个带奶油的杯子蛋糕大约有65-75卡路里（无糖），大约7-8克碳水化合物，4克蛋白质和不到2克脂肪。数值可能因材料品牌和奶油的用量而异。
保存和加热
杯子蛋糕可以在冰箱中保存2-3天，放在密闭的盒子里。奶油在冷藏时保存良好，但底座在第二天后可能会变干。不建议加热，可以直接从冰箱中冷吃。如果想保存更久，可以将底座和奶油分开存放，在食用前再组合。
成分: 杯子蛋糕： -3个鸡蛋 -2汤匙甜味剂 -3汤匙燕麦麸 -3汤匙淀粉 -1包泡打粉 -1茶匙可可 -一个橙子的磨碎皮巧克力奶油： -1包Dr.Oetker巧克力布丁粉 -2汤匙甜味剂 -300毫升脱脂牛奶0.1% -朗姆酒或橙子香精
