干燥番茄，冬季保存
成分: -1公斤小番茄 -海盐 -胡椒粉
选择合适的西红柿对于获得美味和令人满意的结果至关重要。选择小型西红柿，选自一种以其丰富的果肉和低种子含量而闻名的品种，以便最终产品充满风味，但又不至于太湿。首先在冷水流下冲洗西红柿，确保去除任何杂质。洗完后，用纸巾擦干，以去除多余的水分。这一步很重要，因为它有助于实现均匀的脱水。
准备好后，将西红柿从顶部到根部纵向切成两半。小心地将它们排列在一个搪瓷托盘中，确保切口朝上，并在每个西红柿之间留出小空隙。这样可以让热空气在它们周围循环，有助于均匀脱水。每个西红柿上撒上一点盐和胡椒，以增强它们在烘烤过程中的风味。
将托盘放在烤箱中间，将温度设置为最低（约100摄氏度）。在烤箱的下层架子上放置另一个空的搪瓷托盘是很重要的。这将作为直接热量的屏障，从而保护西红柿免于过快脱水或烧焦。每30分钟检查一次西红柿的进展。总的烘烤时间可能在3到6小时之间，具体取决于西红柿的大小。当西红柿变得柔韧，质地类似于葡萄干时，它们就准备好了，而不是完全干燥或坚硬。
一些西红柿的边缘轻微变褐是正常的；这不会影响它们的质量，只会影响外观。冷却后，将西红柿收集起来，紧密放入带拉链的袋子中，以保护它们免受空气和湿气的侵害。这些袋子非常适合冷冻，脱水后的西红柿可以在冰箱中保存长达12个月，让您在各种菜肴中享受它们的新鲜味道，即使在寒冷的季节。这种简单的方法将使您能够保存收成，并在全年为您的盘子带来一丝夏日气息。
