巧克力殉道者

巧克力圣人 - 一种带有奢华转折的传统美食

总准备时间：2小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：25-35分钟
份量：10-12个圣人

圣人是一种传统特色，象征着牺牲与奉献。多年来，它们不断演变，今天我给您推荐一种美味的食谱，将松软的面团与苦巧克力相结合，增添了一丝优雅与精致。这种巧克力圣人变体非常适合任何场合，无论是节日、与朋友聚会，还是简单的放松周日。

配料：

*面团：*
- 500克面粉
- 20克新鲜酵母
- 200毫升温水
- 50毫升朗姆酒
- 1茶匙糖
- 1包香草糖
- 25克核桃油
- 1个橙子的橙皮
- 一撮盐
- 1个打散的鸡蛋（用于涂抹）

*馅料：*
- 125克苦巧克力（70%），带橙皮，切成小块
- 100克轻微烘焙并研磨的榛子
- 100克轻微烘焙并研磨的核桃

*糖浆：*
- 500克糖
- 400毫升水
- 200毫升新鲜橙汁
- 1根肉桂棒
- 100克蜂蜜

巧克力圣人的制作步骤：

1. 准备面团：
首先将500克面粉放入一个大碗中，在中间挖一个凹槽。在另一个碗中，将新鲜酵母浸泡在200毫升温水中，并加入1茶匙糖。让混合物静置10-15分钟，直到起泡。这一步至关重要，因为激活酵母确保面团均匀发酵。

2. 添加配料：
将酵母混合物倒入面粉中，加入朗姆酒、香草糖、核桃油、一撮盐和橙皮。开始用刮刀或手混合配料，逐渐加入其余的温水。揉面约10分钟，直到面团变得有弹性并能轻易从手上脱落。

3. 发酵面团：
用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵1小时，直到体积翻倍。这是面团发展香气和质地的时刻。

4. 形成圣人：
预热烤箱至180°C。面团发酵后，将其分成约70克的小块。将每块面团揉成条状，稍微压扁，在中间放几块巧克力。将面团卷起，确保巧克力被完全包裹，形成一个“8”字形。这种形状象征着无限，是圣人的传统形状。

5. 第二次发酵：
将形成的圣人放在涂了黄油并撒上面粉的烤盘上。让它们发酵30分钟，用干净的毛巾覆盖。这是圣人再次翻倍体积的阶段。

6. 准备糖浆：
在圣人发酵的同时，准备糖浆。在锅中放入500克糖、400毫升水、200毫升橙汁和肉桂棒。用中火煮沸，偶尔搅拌，直到糖浆稍微变稠（大约15-20分钟）。最后加入蜂蜜，充分搅拌以完全溶解。

7. 烘烤圣人：
用打散的鸡蛋给每个圣人上色，以获得金黄色的外壳。在预热的烤箱中烘烤圣人25-35分钟，直到它们变得金黄松软。

8. 最终组装：
圣人烤好后，放置5分钟冷却。然后迅速将它们浸入热糖浆中，确保完全覆盖。糖浆渗透后，将它们滚动在榛子和核桃粉中，以增加口感和风味。

上菜建议：
将圣人热食，搭配一杯香茶或咖啡。这种快速简单的甜点可以与朋友或家人分享，为每一口带来快乐和传统。

实用建议：
- 您可以尝试不同类型的巧克力，例如牛奶巧克力或白巧克力，以获得更甜的变体。
- 如果不想用朗姆酒，可以使用香草或杏仁精华，增加不同的香气。
- 如果想增加一丝清新，可以在糖浆中加入柠檬或橙皮。

常见问题：
1. 可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
是的，您可以使用7克干酵母，但请确保按照包装上的说明激活它。

2. 如何保存圣人？
圣人可以在室温下存放在密封容器中2-3天，或在冰箱中存放一周。

3. 圣人可以冷冻吗？
可以，您可以在糖浆之前冷冻圣人。解冻后，您可以立即烘烤和糖浆。

营养价值（每份）：
- 热量：350 kcal
- 蛋白质：6克
- 脂肪：14克
- 碳水化合物：54克

这些巧克力圣人不仅是美味的选择，也是与传统联系的机会，为您的厨房增添一点魔力。因此，穿上围裙，开始烹饪吧！您会惊讶于创造一种能给您所爱的人带来微笑的美食是多么简单和愉快。祝您好胃口！

 成分: 500克面粉，20克新鲜酵母，200毫升温水，50毫升朗姆酒，1茶匙糖，1包波本香草糖，25克核桃油，1个橙子的橙皮，一撮盐，1个打散的鸡蛋。填充物：125克黑巧克力（70%）和橙皮，打成小块，100克榛子，轻微烤过后磨碎，100克核桃，轻微烤过后磨碎。糖浆：500克糖，400毫升水，200毫升新鲜橙汁，1根肉桂棒，100克蜂蜜。