自制酸奶面包

我多次做过这种家常酸奶面包，每次都觉得它出奇的松软，尤其是考虑到它的制作过程是多么简单。我是从Merișor的食谱开始的，当我看到它的外壳和内部时，真的引起了我的注意。我喜欢不需要提前计划，我可以在一个下午做，当我没有面包而冰箱里有酸奶时。

快速信息

总时间：大约2小时（取决于面团的发酵时间）
准备时间：20分钟
烘烤时间：35-40分钟（取决于烤箱）
份量：1个大面包或8-10个小面包
难度：简单
食谱类型：快速家常面包，适合早餐、三明治或作为配菜

配料

150毫升水
1茶匙盐
1块新鲜酵母（25克）
1汤匙糖
500克白面粉
350毫升酸奶（我使用普通酸奶，不脱脂）
100毫升油（葵花籽油）

制作方法

1. 将水和盐加热，直到温暖，不要太热。同时，我准备其他配料。

2. 在一个单独的碗中，将酵母和糖搅拌直到变得液态。然后加入2-3汤匙温水和几汤匙面粉，形成比酸奶稍稀的糊状物。

3. 盖上碗，让这个酵母糊静置10分钟。它会开始起泡。

4. 当酵母糊稍微膨胀后，直接在上面加入酸奶。我开始逐渐加入面粉和油，交替进行。最初用勺子搅拌，然后用手揉面。面团相当容易聚集，稍微柔软，但不粘手。

5. 当面团光滑有弹性时，用干净的毛巾盖住它，放在温暖的地方发酵，大约一个小时或直到体积翻倍。

6. 发酵后，将面团倒在涂油或撒少许面粉的桌子上。我将其分成相等的球，根据个人喜好。我更喜欢做小面包，但也可以放在一个烤盘中。

7. 将球放在铺有烘焙纸（或涂了黄油并撒上面粉）的烤盘中。再让它们发酵30分钟。

8. 同时，将烤箱预热到180°C。

9. 在将烤盘放入烤箱的几分钟前，用油涂抹面包表面。有时我会忘记这样做，外壳也很好，但油会给面包表面带来光滑的外壳。

10. 将烤盘放入烤箱，烘烤面包，直到顶部变成美丽的金黄色。我的时间大约是35分钟，但可能会因烤箱而异。我会用牙签测试：如果出来是干净的，面包就做好了。

11. 取出面包，让其在烤架或毛巾上冷却。

为什么我经常做这个食谱

这是一个方便的选择，当我想要松软的面包，但又不想花太多时间在酵母或其他复杂的过程中。配料简单，通常我在家里就有。它可以很好地保存一两天，质地保持柔软。适合做三明治，也可以作为汤或小吃的面包。

建议和变化

建议

使用普通酸奶，不要太酸。

不要让水太热，因为会影响酵母。

面团可能看起来柔软，但这是正常的——不要加太多面粉。

如果有时间，可以让面团发酵更久，以获得更好的味道。

替代品

也可以使用希腊酸奶，但可能需要根据稠度再添加一些水或面粉。

葵花籽油可以替换为任何中性植物油。

变化

可以烤成大面包，而不仅仅是小面包。

如果想要增加风味，可以在涂油后撒上种子。

面团也可以分成更小的形状，做成单独的小面包。

食用建议

非常适合早餐，涂上黄油或奶酪切片。

小面包可以作为餐面包，搭配汤或浓汤。

可以用作迷你三明治的基础，尤其是新鲜时。

常见问题

面团需要发酵多久？

通常，一个小时在温暖的地方就足够了。在我形成小面包或放入烤盘后，再让它发酵30分钟，直到烘烤。

可以用干酵母代替新鲜酵母吗？

可以，干酵母是可以使用的。对于这个面粉量，7克干酵母相当于一块新鲜酵母。

哪种酸奶最合适？

普通的全脂酸奶（不是低脂）会使面包更松软。太酸的酸奶可能会改变最终的味道。

如果使用全麦面粉，面包会一样松软吗？

不会那么松软——全麦面粉吸收更多水分，面包会更密实。如果更换面粉，可能需要再加一点水。

面团或烤好的面包可以冷冻吗？

烤好的面包可以冷冻，并且解冻效果良好。面团我没有尝试冷冻，通常我直接烘烤，如果需要，冷冻冷却的小面包。

营养价值

估算每片面包（从一个大面包切成12片）：大约180卡路里，28克碳水化合物，4克脂肪，4克蛋白质。具体数值可能因使用的酸奶和面粉类型而异。

保存和加热

在室温下用纸袋或盒子保存良好，大约2天。如果变硬，可以在烤箱或微波炉中加热几秒钟。为了更长时间的保存，建议将完全冷却的小面包或面包片冷冻。

我们先在工作台上准备好所有的材料。将水和盐一起加热。单独将酵母块与糖混合。加入温水和几勺面粉。它应该具有稀薄酸奶油的稠度。我们将其覆盖，静置10分钟。然后将酸奶倒入这个混合物中，开始揉面，逐渐加入面粉和油。我们将面团揉匀，盖上，放在温暖的地方发酵。用面团做成小球。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上（或涂抹黄油并撒上面粉），再发酵30分钟。将烤箱预热至180度，将烤盘放入，直到面包表面烤至金黄，并通过牙签测试。在将烤盘放入烤箱之前，用油刷面包（我忘了 :D）

 成分: 150毫升水 1茶匙盐 1块新鲜酵母 1汤匙糖 500克面粉 350毫升酸奶 100毫升油

 标签:  酸奶面包