迷你水果塔

Name: 迷你水果塔
Ingredients: 200克白面粉，100克黑麦面粉，3汤匙猪油，1个蛋黄，150克黄油，2汤匙糖，1/2茶匙小苏打，柠檬汁，水果，1/2茶匙淀粉，2汤匙糖

我在一天里做了迷你水果塔，那天我有一些需要处理的冷冻水果和一点时间。面团很快就能做好，放在冰箱里后，你可以悠闲地处理馅料。我没有遇到任何问题，即使没有完全遵循完美的形状，它们也很酥脆。我喜欢在需要快速为朋友的聚餐准备一些东西时做它们。

快速信息

总时间：大约 1 小时 15 分钟（包括冷却时间）
准备时间：25 分钟 + 30 分钟冷却面团
烘烤时间：20 分钟
份量：12-14 个迷你塔，取决于模具的大小
难度：简单到中等
食谱类型：家庭甜点，季节性或周末

配料

200 克白面粉
100 克黑麦面粉
3 汤匙猪油
1 个蛋黄
150 克黄油
2 汤匙糖
1/2 茶匙小苏打
柠檬汁（仅用于中和小苏打）
水果（新鲜或冷冻，解冻并沥干）
1/2 茶匙淀粉
2 汤匙糖

制作方法

1. 在一个大碗中，放入软化的黄油和糖。用搅拌器或木勺搅拌至奶油状。
2. 加入蛋黄和猪油。再次搅拌，使所有材料充分混合。
3. 用几滴柠檬汁中和小苏打，然后将其加入混合物中。快速搅拌。
4. 开始逐渐加入面粉，边搅拌边用手揉。如果面团太干，可以加入几滴水；如果粘稠，可以再撒些面粉。面团应该是均匀的，易于擀开，不要太软，也不要太松散。
5. 用保鲜膜包裹面团，冷藏约 30 分钟。
6. 与此同时，准备馅料：如果水果是冷冻的，先将其沥干多余的糖浆。将其与 2 汤匙糖和淀粉混合。不需要过多搅拌，只需均匀覆盖。
7. 冷却后，取出面团，擀成厚约 4-5 毫米的面片。用模具切出比迷你塔模具稍大的圆形。
8. 用面团圆片铺好模具，轻轻用手指按压。用叉子在底部戳几下。
9. 每个模具中放入一汤匙水果，直接放在面团上。
10. 将模具放入预热至 180°C 的烤箱中，烘烤约 20 分钟。不要烤得过火，只需让面团定型并稍微在边缘烤熟。
11. 取出塔，并在从模具中取出之前稍微冷却。

我为什么经常做这个食谱

面团酥脆且不挑剔，配料简单。我可以使用任何手头的水果，而且从来没有剩下未吃的塔。它们准备得很快，质地和味道适合日常甜点。

建议和变化

建议

如果黄油是软的，面团会更容易处理，而不是冷的。
黑麦面粉有助于改善质地，但如果没有也可以。
不要过量填充水果，以免在烘烤时溢出。
如果模具有不粘涂层，则不需要额外涂油。

替代品

如果没有黑麦面粉，可以只使用白面粉。
猪油可以用黄油替代，但质地会稍有不同。
任何水果都可以使用 - 酸樱桃、杏子、苹果、浆果、混合。

变化

也可以做更大的塔，但需要增加烘烤时间。
如果想要酥脆的质地，可以在上面撒一些杏仁片。
可以在面团中加入一些柠檬皮屑，以增加风味。

上菜建议

热吃和冷吃都很好。
可以撒上一些糖粉或搭配简单的酸奶油。
也适合打包。

常见问题

1. 烤后可以冷冻迷你塔吗？
不推荐。酥脆的面团在解冻时会变软，水果也会释放很多水分。

2. 什么水果最合适？
任何较坚硬的水果都可以：酸樱桃、樱桃、杏子、李子、浆果。水分过多的水果必须彻底沥干。

3. 如果没有单独的模具，可以使用普通烤盘吗？
可以，你可以将面团擀在小烤盘中，烤成大塔。烘烤时间会稍长一些。

4. 可以替代猪油吗？
可以只使用黄油，但质地会稍微不那么酥脆。如果没有其他选择，也可以尝试用人造黄油。

5. 如果没有小苏打，是否需要再加酵母？
不需要。对于这个食谱，使用小苏打就足够了。

营养价值

每个迷你塔（12 个中）大约 180-200 卡路里，12 克碳水化合物，11 克脂肪，2-3 克蛋白质。这个值取决于水果和吸收的糖量。这些都是估算值。

保存和重新加热

迷你水果塔可以在冰箱中保存，放在密闭的容器中，最多可保存 2 天。面团在一天后会稍微变软，但仍然很好。建议不要在烤箱或微波炉中重新加热，因为水果会释放水分。最好是新鲜食用或在室温下食用。