彩色意大利饺子 - 狂欢节（不含土豆）
成分: 200克白面粉，200毫升水，盐适量，1根胡萝卜，1个小的熟或烤过的甜菜，1/8个红卷心菜。
厨房是一个神奇的地方，色彩和味道融合在一起，创造出卓越的菜肴。我们今天提出的食谱是一种意大利饺子（gnocchi）的变体，但不是普通的意大利饺子——这些饺子充满了色彩和风味，采用简单但充满个性的食材。我邀请您发现如何将蔬菜转变为美味的彩色意大利饺子。
我们首先准备蔬菜。将胡萝卜和红甘蓝分别煮沸，确保每种蔬菜都能保持其香气和浓烈的颜色。煮熟后，将甘蓝过滤，但不要丢掉煮沸的水，因为稍后会用到。下一步是将蔬菜混合；您将获得三种不同的泥：一种是胡萝卜泥，另一种是红甘蓝泥，最后一种是烤甜菜泥。如果没有搅拌机，不用担心——您可以将蔬菜擦成丝，然后通过筛子过滤，以获得细腻的质地。
在锅中加入200毫升水和少许盐，然后煮沸。当水开始沸腾时，将锅从火上移开，立即加入所有面粉。用力搅拌，就像准备泡芙的面团一样。等面团冷却后，将其分成三等份。在每一份面团中，加入一种泥——胡萝卜、红甘蓝和甜菜——并揉捏直到获得均匀的质地。您可能需要添加一点面粉，以获得理想的意大利饺子面团。
将每种面团捏成卷，切成小块，您可以随意塑形。就我个人而言，我选择制作小球，类似于狂欢节期间抛撒的五彩纸屑。这是一种快乐而富有创意的方式，为菜肴增添一丝乐趣。
要煮意大利饺子，请准备一锅盐水。红甘蓝做的意大利饺子（虽然是红色的，但会变成蓝色）将在您煮甘蓝的水中煮熟，从而保持其美丽的颜色。当意大利饺子漂浮到水面时，意味着它们已准备就绪。使用漏网或滤网取出它们，注意不要弄坏。
将意大利饺子与融化的黄油和新鲜的鼠尾草叶一起食用，以增加美味的风味。不要忘记在上面撒上磨碎的Grana Padano奶酪，这将完美地补充菜肴的味道。这些彩色意大利饺子不仅是味蕾的盛宴，也是视觉的盛宴，非常适合在节日聚餐中给家人和朋友留下深刻印象。祝您好胃口！
