法式炖菜（希腊食谱）
为了准备一道美味的羊肉菜肴，首先将肉放入加热的锅中，加入少许油。让肉在所有面上煎至金黄；这个过程会增加深厚而美味的风味。肉煎好后，加入盐、胡椒和半杯水，然后盖上锅盖。让肉在小火上慢炖，使汁液有时间渗透到肉中，使其更加嫩滑。如果愿意，您还可以加入一点芹菜，这将为菜肴增添新鲜的味道和独特的香气。
与此同时，清洗和清理洋葱和生菜。将它们切成较大的块，不要切得太细，因为这样可以让蔬菜保持其质地，并在盘子中带来愉悦的对比。肉变软后，加入生菜、洋葱和一些新鲜的莳萝，这将带来特定的春季风味。让所有食材一起煮，直到生菜熟透，注意如果需要可以添加一点水，以免菜肴粘在锅底。
当食物准备好后，取下锅，准备 AVGOLEMONO 酱，这将为菜肴增添清新的酸味。将蛋白打至起泡，然后加入蛋黄，继续搅拌。逐渐加入柠檬汁，注意不要形成块状。然后，从装有肉和蔬菜的锅中舀出一些汤汁，慢慢加入蛋液中，不断搅拌。这个步骤对于防止鸡蛋在加入锅中时凝固至关重要。
一旦您得到均匀的酱汁，将其倒入羊肉菜肴上。再次盖上锅盖，静置约 5 分钟，以便味道融合，酱汁略微变稠。现在，您只需将这道美味的菜肴上桌，肯定会给所有坐在您餐桌前的人留下深刻印象。享用米饭或新鲜面包作为配菜，以完成这次烹饪体验。祝您好胃口！
成分: 1杯油，2公斤羊肉，6束青葱，1个绿色沙拉（1/2公斤），1/2杯切碎的莳萝，2个鸡蛋，2个柠檬的汁
