红甜菜奶酪冻
这是冬天与春天握手的时刻；冬季美食的最后残余正在准备中，我们开始转向绿色蔬菜。冰箱被清空，为春天的幼苗腾出空间。我说过“uuuuuuuuuuuuu最后一声呼叫红菜头”——所以我买了，我想，是来自筒仓的最后几颗红菜头和辣根根。我用它们做了很多菜：克里斯塔的咸味冰沙——这个夏天它将是陪伴烤肉和烧烤的清爽美味（会有很大的惊喜，我保证；我觉得我会让那些晒黑和冒烟的人大吃一惊——我从未在野餐上带过这样的东西，所以谢谢你，克里斯塔）；红菜头冰沙、苹果、酸樱桃和蜂蜜、传统的红菜头沙拉配辣根和……红菜头与山羊奶酪的特里纳。
我开始烤一个中等大小的红菜头；这需要一些时间，所以在此期间，我将山羊奶酪与酸奶油和研磨成粉的孜然种子混合。在最后，我加入了一些青葱（最好是细香葱——如果你有的话……），还有一点柠檬皮屑，以增加清新的口感。两个小时后，红菜头就准备好了；我把它从烤箱里拿出来，稍微放凉，然后去皮。然后，借助我那已经出名的切片器，我将红菜头切成薄片，开始制作特里纳。
在一个圆形模具中（我即兴制作的，适合红菜头片——你一定有各种形状和大小的模具），我铺上保鲜膜。我用两片最大直径的红菜头做底，给模具的墙壁裹上较小的红菜头片，然后加上一层慷慨的奶酪，接着是一层磨碎的辣根，最后再加两片大红菜头来封闭特里纳。我用保鲜膜包好一切，放入冰箱，直到第二天，让它充分凝固。
第二天，我拆掉特里纳的保鲜膜，开始装饰它。我保留了两勺不含洋葱的奶油奶酪、孜然和柠檬皮屑，混合了在切片时红菜头留下的汁液；这样我得到了一个粉红色的奶油，尽管我对这个颜色不是很满意，但它提供了一个愉快的对比。我本可以将一些菠菜叶混入奶酪中以增加一点绿色，但我让自己懒散了。这是一道美丽可口的特里纳，毫不逊色于外表；它看起来像一块巧克力蛋糕……但是，别让你们产生任何想法！这道山羊奶酪红菜头特里纳不仅是眼睛的盛宴，还是一种味道的爆炸，定会让任何春季餐桌大快朵颐。作为开胃菜或餐间小吃，它一定会给客人的脸上带来微笑。
成分: 1 中等大小的甜菜，100 克山羊奶酪，50 克酸奶油，1/4 茶匙柠檬皮，1/2 茶匙研磨的孜然，1 汤匙磨碎的辣根，青葱顶
