迷你萨瓦林
为了准备这些美味的迷你萨瓦林，我们首先确保材料准备妥当。鸡蛋必须在室温下，因为这将有助于获得松软的质地。第一步是将蛋黄和蛋白分开。将蛋黄与糖充分搅拌，直到混合物变成轻盈的白色泡沫。这对于向组合中添加空气至关重要，从而使萨瓦林具有蓬松的质感。然后，我们加入磨碎的柠檬皮和香草，这将为准备工作带来愉悦和芳香的气息。
面包屑必须通过非常细的筛子筛选，然后仔细测量。将其与面粉混合，得到的混合物逐渐加入蛋黄组合中，轻轻搅拌。蛋白打发至坚硬的泡沫后，必须小心地加入。取出四分之一的蛋白泡沫，加入蛋黄混合物中，轻轻用刮刀均匀化，从上到下搅拌。这个过程对剩余的蛋白重复，注意保持组合中的空气。
下一步是用油或黄油给迷你塔模具上油，以确保萨瓦林在烘烤后容易脱模。将面团混合物倒入模具中，填满至三分之二。我们将单独的模具放在烤盘上，然后放入预热至180°C的中温烤箱中。萨瓦林在变成金黄色并增加体积时即为完成。烘烤后，将其从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。
为了保存，冷却后的萨瓦林可以放入塑料袋中冷冻以备后用。如果我们选择立即填充它们，我们就来处理糖浆。将水与糖煮沸，直到获得良好的糖浆。煮沸后，放凉，最后根据口味加入朗姆酒。
我们将萨瓦林浸入糖浆中，然后将其放在烤盘上方的铁丝架上，以收集滴落的糖浆。一旦糖浆不再滴落，我们用刀切掉顶部，注意不要完全分离。我们准备杏子果酱，稍微加热使其更易涂抹。每个萨瓦林涂上果酱，然后用裱花袋添加奶油，然后再放回顶部。
在填充过程中翻转萨瓦林是重要的，这样顶部的部分就会成为蛋糕的底部。在顶部加上一团奶油和杏子果酱或糖渍水果的装饰，以获得吸引人的外观。萨瓦林放凉，对于那些已经冷冻的，解冻过程必须在冰箱中缓慢进行，然后填充糖浆、果酱和奶油，以恢复其新鲜感。这些迷你萨瓦林是真正的美味，将让任何餐桌都感到愉悦。
成分: 对于30-34个：5个鸡蛋，5汤匙糖，5汤匙面包屑，1平勺面粉，涂抹模具的黄油（油也可以很好地使用），磨碎的柠檬皮，香草粉（香草粉），5-6满勺杏子果酱，250克鲜奶油。对于糖浆：200毫升杯子的2/3水，150克糖，适量朗姆酒（食谱要求2汤匙，但我认为这太少了）。
