鱼饺子

Name: 鱼饺子
Ingredients: 1个鸡蛋，100克黄油，300克面粉，盐，胡椒，罗勒，颗粒大蒜，600克去骨鱼，用于涂抹另一个鸡蛋和一些干罗勒。

我做过几次这种裹面粉的鱼食谱，特别是当我有较厚的鱼片而不知道该如何处理时。这是一种可以在早上腌制，晚上快速组装的菜肴，非常实用。我喜欢它不需要很多奇怪的配料，步骤简单，所以不会浪费时间在不必要的复杂上。

快速信息

总时间：大约4小时（其中3小时腌制，30分钟烘烤）
实际准备时间：30-40分钟
烘烤时间：30分钟
份量：4
难度：从简单到中等（面团需要一点关注）
食谱类型：主菜，适合晚餐或周末聚餐

配料

1个鸡蛋
100克黄油
300克面粉
盐
胡椒
干罗勒
蒜粉
600克去骨鱼（鱼片，任何白鱼都可以）
用于涂抹：另1个鸡蛋和干罗勒

制作方法

1. 从鱼开始。我在鱼的两面撒上盐、胡椒、蒜粉和干罗勒。将其覆盖后放入冰箱，腌制约3小时。我不建议跳过这一步，味道会很好。

2. 对于面团，将冷黄油切成小块与面粉混合。用手或叉子搓揉，直到看起来像面包屑。加入鸡蛋，揉搓直到所有材料结合成均匀的面团，不要过于用力。我将其包好，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 面团静置后，取出并在撒了面粉的表面上擀开。我不太担心它是否完美，但尽量擀成方形或长方形，足够大以包裹鱼。

4. 将鱼片放在面团的中心。提起边缘，将鱼完全包裹在面团中。将“包裹”翻转，封口朝下，放在烘焙纸上。

5. 打散剩下的鸡蛋，涂抹在面团的表面。撒上干罗勒。

6. 将其放入烤盘，在180°C（预热）下烘烤30分钟。面团应呈金黄色，鱼应熟透。

7. 取出后静置5-10分钟再切，以免散开。

我为什么经常做这个食谱

腌制后组装快速。我喜欢松脆的面团与调味鱼的口感结合。你不需要很多碗，配料也很容易找到。第二天仍然很好，不会立即变干。可以根据冰箱里的食材进行调整。

提示和变体

提示

使用冷黄油做面团，效果更好。
如果面团粘连，可以在两张烘焙纸之间擀开。
一开始不要在鱼上放太多盐，如果需要，可以最后再加。
如果使用较薄的鱼，减少5分钟的烘烤时间。

替代品

任何去骨鱼片都可以 - 鳕鱼、鲈鱼、鳟鱼或你手头上的。
蒜粉可以用蒜粉或新鲜蒜蓉替代。
面团可以使用人造黄油，但黄油味道更好。

变体

在面团中添加新鲜香草以增加风味。
如果想要不同的口味，可以在鱼和面团之间放一层薄薄的菠菜或西葫芦片。
如果没有罗勒，也可以用牛至或莳萝。

上菜建议

热食最好，静置10分钟后食用。
可以搭配简单的生菜沙拉、柠檬或香草酸奶酱。
冷食也可以作为野餐或打包食品。

常见问题

1. 面团需要很厚吗？

不，面团擀成3-4毫米。如果太厚，烤不熟；如果太薄，折叠时可能会破。

2. 我可以使用冷冻鱼吗？

可以，但必须完全解冻并用纸巾擦干，以免面团潮湿。

3. 我可以把鱼腌制过夜吗？

可以，但不要超过8-10小时，以免过咸或过干。

4. 如果在移动时面团破了怎么办？

用手指直接修补，不会影响味道。烘烤时会很好地结合。

5. 没有罗勒可以吗？

可以，罗勒是为了增加风味，但不是必需的。可以简单地留空或使用其他香草。

营养价值

每份估算（共4份）：大约350-400卡路里，26克蛋白质，18克脂肪，25克碳水化合物。具体值因鱼的种类和面团的厚度而异。不含添加糖，大部分脂肪来自黄油和鱼。

保存和重新加热

在冰箱中保存，包好或放在密闭容器中，最多可保存2天。重新加热时，最好在烤箱中以160°C加热10分钟，以免面团变软。微波炉会变软，因此尽量避免。烤后不适合冷冻，但可以将生面团冷冻。