萝卜奶油汤
成分: -3- 4 萝卜 -300 克土豆 -1- 2 根胡萝卜 -1 汤匙面粉 -2 个蛋黄 -200 克酸奶油 -1/2 汤匙黄油 -盐 -胡椒粉，现磨 -酸奶油用于上菜，选用 -面包丁，选用
要准备一道美味的胡萝卜、球茎甘蓝和土豆奶油汤，首先要剥去胡萝卜的皮，然后用大孔的擦菜器擦碎。将擦碎的胡萝卜放入一个大锅中，这将成为汤的基础。接下来，剥去球茎甘蓝和土豆的皮，然后将它们切成小方块。这些蔬菜将为汤增添细腻的味道和愉悦的口感。将它们放在锅中的胡萝卜上，然后倒入大约 3 升水。加入一小撮盐以增强风味，然后让所有食材在中火下煮沸，直到蔬菜变软并且用叉子容易捣碎。
蔬菜煮熟后，过滤液体，注意保留，因为稍后将用它来调整汤的稠度。用搅拌机或食品处理器将熟蔬菜混合，直到获得光滑的奶油状。建议保留一些蔬菜块作为装饰，这将在上菜时提供愉悦的对比。将制成的蔬菜奶油放回小火上，加入部分过滤的液体，充分搅拌以混合材料。
在另一个平底锅中，融化一些黄油并加入面粉。在热黄油中炒面粉，不断搅拌以防止结块。当面粉变成微金黄色时，用少量蔬菜高汤去烹调，迅速搅拌以获得均匀的糊状物。此混合物将使汤变稠，并赋予其丝滑的质感。逐渐将此混合物加入奶油汤中，细流搅拌以防止结块。
让汤煮沸几次，根据口味调整盐和胡椒，如果想要更浓烈的味道，可以随意添加额外的香料，如肉豆蔻或百里香。最后，用与酸奶油混合的蛋黄丰富汤的口感。在将蛋黄混合物加入锅中之前，将其与热汤稀释以防止凝固是至关重要的。充分搅拌后放一旁。
趁热上桌，无论是单独享用，还是在上面加一勺酸奶油以增加奶油感。撒上一些现磨胡椒以增强风味。这道汤与脆皮面包丁完美搭配，可以单独提供，增添口感和风味。与亲人一起享用这道奶油汤，让自己沉浸在蔬菜的细腻风味中。
