农民斋戒汤

第一次我在一个禁食日做这个汤，那时我想要一些轻便但又饱腹的食物，冰箱里有花椰菜和一些被遗忘的蔬菜。从那时起，我一直在回归这个食谱，尤其是在春天和夏天，当新鲜蔬菜触手可及时。这个食谱不复杂，如果你准备好了所有材料，制作时间也不长。

快速信息

总时间：50-60分钟

份量：4-5

难度：简单

材料

1个小花椰菜（约500克）
200克黄豆（新鲜或冷冻）
200克豌豆（新鲜或冷冻）
2根中等大小的胡萝卜
1个青椒（最好是红色或黄色）
1个中等大小的洋葱
50克番茄酱（或根据口味添加2汤匙）
2汤匙油
1把香菜
250毫升酸汤（或根据你想要的酸度添加更多）
盐适量

制作方法

1. 清洗所有蔬菜：花椰菜分成小朵，胡萝卜去皮，黄豆切成3-4厘米的段，洋葱和青椒去皮和去籽。

2. 用冷水冲洗蔬菜，特别是花椰菜。如果使用冷冻的豌豆或黄豆，无需提前解冻。

3. 在锅中煮约2升加盐的水。当水开始沸腾时，加入花椰菜、黄豆和豌豆。用中火煮约20分钟，盖上锅盖。

4. 同时，将胡萝卜切成小块或用大擦丝器擦成丝，视个人喜好。我更喜欢切成小块，这样更脆。

5. 当步骤3中的蔬菜快煮熟时（豌豆和黄豆要稍微变软，但不要碎），将胡萝卜加入锅中，再煮5-7分钟。

6. 另外，切碎洋葱，青椒切成小块。在一个小锅中，加热油，加入洋葱和少许盐，用小火炒2-3分钟，直到变得透明。加入青椒，再炒2分钟，然后加入番茄酱。搅拌，再煮1分钟。

7. 从主锅中舀出一勺汤，倒入小锅中的洋葱和番茄酱混合物。搅拌均匀，再用小火加热1分钟。将小锅的内容物转移到汤锅中。

8. 将火调至小火。加入酸汤（如果使用生酸汤，建议先单独煮沸以确保安全）。搅拌，煮2-3分钟至沸腾。

9. 尝一下，调味加盐。可选，如果你想的话，可以加入胡椒粉。

10. 将洗净的香菜切碎，最后在关火后撒入锅中。轻轻搅拌，盖上锅盖，让香味融合几分钟。

我为何常做这个食谱

这个食谱很实用，因为制作快速，没有复杂的步骤，并且可以根据手头的蔬菜轻松调整。汤可以保存几天，非常适合提前烹饪或轻松解决午餐。味道平衡，微酸，不需要特别的材料。

建议和变体

建议

如果你想让汤更酸，可以在最后根据口味再添加一点酸汤。
加入花椰菜后不要过多搅拌，以免其碎掉。
如果使用商店购买的酸汤，先尝一下——有些品牌可能更咸或更酸。
冷冻蔬菜不需要长时间煮沸，所以要更频繁地检查蔬菜的质地。

替代品

如果你有的话，可以用绿豆替代黄豆。
花椰菜可以用西兰花替代，或者如果你不喜欢，可以完全省略。
青椒可以用小红椒或小甜椒替代。
如果没有酸汤，可以用柠檬汁或少量醋来酸化，但要逐渐添加。

变体

可以加入芹菜或防风草，增加更强的风味。
想要更浓稠的汤的人，可以加入一个小土豆切块，但这不是必须的。
为了增加颜色，可以在洋葱炒的时候加入少量红椒粉。
还可以在香菜之外加入新鲜的香葱。

上菜建议

汤热食，简单搭配新鲜面包或玉米粥。
对于不禁食的人，可以在上面加一勺植物奶油。
冷食也很好，尤其是在夏天。

常见问题

1. 如果我没有酸汤该怎么办？
你可以使用柠檬汁或醋，逐渐添加并尝试。味道可能会有所不同，但汤仍然会酸爽可口。

2. 我可以只使用冷冻蔬菜吗？
可以，汤用冷冻蔬菜没有问题。煮沸时间可能会更短，所以要更频繁地检查蔬菜的质地。

3. 蔬菜煮多久？
这取决于它们的新鲜程度和切块的大小。一般来说，花椰菜、黄豆和豌豆煮20-25分钟，然后再煮胡萝卜和其他蔬菜5-7分钟。

4. 如果我放了太多酸汤该怎么办？
可以加一点热水，并根据需要调整盐的用量。

5. 汤可以冷冻吗？
可以，但花椰菜和黄豆在解冻时质地可能会稍微改变，变得更软。味道仍然不错。

营养价值

一份（约350毫升）大约含有100-120卡路里，5-6克蛋白质，17-20克碳水化合物，少于2克脂肪（取决于使用的油量）。这是一种低热量且富含纤维和维生素的汤，因为有多种蔬菜。

保存和加热

汤在冰箱中可以保存，密封容器中可保存3天。可在小火上轻松加热，直到沸腾。建议不要使用微波炉，因为蔬菜的质地会改变。如果你想提前做，可以在上菜时再添加绿色蔬菜，以保持更新鲜的味道。