Bounty蛋糕

我做了好几次Bounty蛋糕，通常是在我需要快速准备一个能在冰箱里保存的椰子甜点时。这是一种不会有太大问题的食谱，蛋糕底、奶油和糖霜的搭配让我不用担心出错。我只调整了糖霜，其他的食谱是来自Laura Sava的博客，没有其他修改。

快速信息

总时间：大约1小时（加上在冰箱冷却的时间）
准备时间：25-30分钟
蛋糕底烘烤时间：20-25分钟
份量：12-15份，具体取决于你切块的大小
难度：中等
食谱类型：椰子蛋糕，适合各种场合或周末

材料

蛋糕底：
- 125克黄油
- 100克糖
- 3个鸡蛋
- 200克面粉
- 2汤匙可可粉
- 3汤匙牛奶
- 1茶匙泡打粉

糖浆：
- 2汤匙糖
- 100毫升牛奶

椰奶油：
- 300毫升牛奶
- 3汤匙细麦片
- 100克黄油
- 100克糖
- 100克椰子

糖霜：
- 200克牛奶巧克力
- 6-8汤匙液体奶油

制作方法

1. 蛋糕底的做法相当经典。我将软黄油和糖搅拌至蓬松的奶油。逐个加入鸡蛋，每加一个都要搅拌。然后倒入牛奶。

2. 在另一个碗中，我筛入面粉、可可粉和泡打粉。逐渐加入黄油混合物中，不断搅拌，直到得到均匀的面糊。

3. 将混合物倒入一个大约20x30厘米的小烤盘中，铺上烘焙纸。抹平后放入预热至180°C的烤箱中烘烤20-25分钟。用牙签测试，如果牙签干净就说明好了。让其在烤盘中完全冷却。

4. 对于糖浆，我将糖放在一个小锅中加热，直到焦糖化，注意不要烧焦。然后立即小心地倒入牛奶（因为会冒泡和飞溅）并在小火上加热，直到焦糖完全溶解。用勺子或刷子将冷却的蛋糕底浸湿，确保均匀湿润。

5. 对于椰奶油，我在一个小锅中放入牛奶、黄油和糖。小火加热至黄油融化和牛奶变热，然后将细麦片慢慢倒入，不断搅拌。当变稠（大约5-6分钟）时，加入椰子，再煮2-3分钟，搅拌。热奶油倒在冷却且浸湿的蛋糕底上，用刮刀或刀背抹平。

6. 将烤盘放入冰箱，至少冷藏30分钟，直到奶油凝固。

7. 对于糖霜，我将切好的巧克力与液体奶油一起在水浴中融化。搅拌直到巧克力完全融化，形成流动的糖霜，易于涂抹。将其倒在奶油上，并在仍然温热时抹平。

8. 再次将蛋糕放入冰箱，让糖霜凝固。最好用在热水中加热并擦干的锋利刀切割，这样糖霜不会破裂，奶油不会与巧克力层混合，切块看起来干净。

我为什么经常做这个食谱

这是一个简单的蛋糕，不需要太多复杂的步骤，能在冰箱中保存几天。我喜欢椰子和巧克力的组合，切割干净，所以也很适合外带或打包。

建议和变体

建议

- 蛋糕底不应过干，因此浸湿是重要的。
- 如果喜欢更厚的奶油，可以做1.5倍的量，但我觉得食谱中的量已经足够。
- 在糖霜中，液体奶油有助于保持流动和光泽。

替代品

- 糖霜中的液体奶油可以用鲜奶油替代。
- 牛奶巧克力可以用黑巧克力替代，但会大幅改变口味。

变体

- 可以在糖霜上用融化的白巧克力划出条纹，作为装饰。
- 如果想要更高的蛋糕底，可以使用更小的烤盘或将量加倍以适应更大的烤盘。

上菜建议

- 可以直接从冰箱中冷藏食用。
- 适合搭配咖啡或作为打包的甜点。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的黄油吗？
可以，使用脂肪含量较低的黄油也是可以的，但蛋糕底和奶油的质地可能会稍微差一些。

2. 奶油在涂抹时需要热吗？
是的，椰奶油在热的时候涂抹最容易。如果冷却后会变得过于稠，无法轻易抹平。

3. 蛋糕底在热的时候需要浸湿吗？
不需要。蛋糕底在浸湿之前必须完全冷却。

4. 我可以使用植物奶吗？
理论上可以使用植物奶，但会改变口味和质地，尤其是在奶油中。

5. 为什么用热水浸泡的刀切？
这样糖霜不会破裂，奶油也不会与巧克力层混合，所以切块看起来干净。

营养价值

每份估计（15块）：约250-280卡路里，17克碳水化合物，18克脂肪，3克蛋白质。数值是估算的，可能因品牌和份量大小而有所不同。

保存和加热

蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖3-4天。不需要加热。不建议冷冻，因为奶油和糖霜的质地在解冻后不会保持原样。直接从冷藏中食用。