桃子外交官

桃子外交官已成为我节日的备用甜点，但当我想吃一些快速和清爽的东西时也会做。我喜欢它，因为它不需要复杂的烘焙，而且我总是有罐头桃子在储藏室里。我也尝试过其他水果，但桃子是我做得最好的，尤其是在我想在丰盛的餐后享用轻松的甜点时。

快速信息

总时间：大约3小时（包括冷却）
准备时间：40分钟
冷藏时间：至少2小时
份量：10-12片
难度：中等
食谱类型：节日或普通日子的清爽甜点

成分

4个鸡蛋
5-6汤匙糖（我用6）
500毫升桃子罐头汁（或牛奶、水、果汁——我坚持使用桃子罐头汁）
2汤匙面粉
500毫升液态奶油（打发用）
2包明胶（20克）
香草精，按个人口味
1罐桃子（我用罐头中取出的块）
底部：蛋糕卷片、手指饼干或蛋糕底（可选）

制作方法

1. 将鸡蛋打入一个大的碗中。加入糖和两汤匙面粉。用打蛋器搅拌均匀，直到完全混合。不要搅拌太久，只需消除面粉的颗粒。
2. 在搅拌时，慢慢倒入500毫升的桃子罐头汁（也可以用牛奶或水，但用桃子罐头汁味道更香）。搅拌直到变成均匀的液体，没有面粉的痕迹。
3. 将混合物转移到一个小锅中，用小火加热。不断用打蛋器搅拌，以免粘底。当它开始变稠，像香草奶油一样（不需要煮沸，只需粘稠，不会从打蛋器上流下），就把它拿开，放置10-15分钟降温。
4. 在一个小碗中，将明胶用几汤匙冷水浸泡（只需覆盖即可）。膨胀后，用蒸汽加热至液态，无颗粒。
5. 将融化的明胶加入温暖的奶油中（不要太热，以免失去效果）。迅速用打蛋器搅拌，确保均匀。
6. 让奶油达到室温。与此同时，打发冷的液态奶油，直到变得坚固。
7. 当奶油完全冷却时，将其与打发的奶油轻轻混合，保持空气感。根据个人口味加入香草精。
8. 将罐头桃子切成小块。保留几片用于装饰，其余加入奶油中搅拌均匀。
9. 用保鲜膜铺好一个蛋糕模具，这样可以更容易地取出甜点。在底部放几片桃子以增加外观。
10. 如果需要底部，可以在模具底部放薄薄的蛋糕卷或手指饼干。不过，没有底部也很好。
11. 将桃子和奶油的混合物倒入模具中，抹平，如果保留了其他桃子片，可以再放一些在上面。盖上保鲜膜，放入冰箱至少2小时。当完全凝固后，可以轻松用保鲜膜取出并切片。

我为什么经常做这个食谱

桃子外交官为我拯救了许多节日的餐桌，因为它不需要烘焙，可以提前做好，吃完丰盛的餐后也很轻松。我喜欢可以根据家里现有的水果变化，并且很容易分份。它在冰箱中保存良好，不需要复杂的装饰。

建议和变化

建议

如果使用植物奶油，结果会更加稳定。用天然奶油味道更好，但有时不容易凝固。
不要将明胶倒入热奶油中，否则会失去效果。
如果觉得奶油没有足够浓稠，可以再加热2-3分钟，但不要过度煮沸。
如果保鲜膜铺得尽量平整，它会更容易从模具中取出。
替代品

桃子罐头汁可以用牛奶代替（味道更中性）或天然果汁，但用罐头汁味道更香。
液态奶油可以用植物奶油替代，以确保更好的凝固。
面粉可以省略，但混合物会更软更细腻。
桃子可以用罐头菠萝、橘子、草莓或任何喜欢的水果替代。
变化

可以在底部和顶部放蛋糕底或手指饼干，以增加口感。
如果想，可以加入一些浸泡在桃子罐头汁或朗姆酒中的葡萄干。
可以倒入小模具中，做成单独的份量。

上菜建议

可以直接食用，但在特殊场合可以在上面撒一些新鲜水果或糖粉。
可以选择切成厚片或小方块。
有时我会加入一些柠檬皮以增加对比。

常见问题

1. 可以不加鸡蛋吗？

你可以尝试，但质地和味道会有很大不同。鸡蛋有助于将奶油结合在一起。

2. 如果在冰箱中没有凝固怎么办？

检查明胶是否完全融化，并且在正确的温度下加入奶油。如果仍然没有凝固，等待再冷藏一个小时。

3. 我可以使用商店买的打发奶油吗？

可以，如果没有液态奶油，也可以使用打发好的版本，但要确保它凝固得很好，而不是太软。

4. 在模具中一定要使用保鲜膜吗？

不是必须的，但可以大大帮助整个取出甜点。如果没有保鲜膜，必须用刀沿边缘划一下，或者使用可拆卸边的模具。

5. 桃子外交官可以冷冻吗？

不推荐，解冻后质地会改变，奶油会失去结构。

营养价值

每片（12片中的1片）估计约200-220卡路里。总共：约16-18克碳水化合物，10-12克脂肪，3-4克蛋白质每片。数值会根据使用的奶油或罐头而有所不同。这是一种含糖和脂肪适中的甜点。

保存和加热

桃子外交官在冰箱中可以很好地保存2-3天，盖好以免吸收气味。不适合加热或冷冻。最好直接从冰箱中切片和食用。如果想提前做，可以提前一天准备，放在冰箱中过夜。