绿斯佩茨莱配新鲜番茄酱

食谱：绿色斯帕茨尔配新鲜番茄酱

准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
份量：4

绿色斯帕茨尔配新鲜番茄酱是一道美味多彩的菜肴，非常适合为您的餐桌增添一丝清新。这道简单快捷的食谱将斯帕茨尔的松软质地与番茄酱的浓郁风味相结合，创造出一道让任何美食爱好者都感到愉悦的菜肴。以下是逐步准备的方法。

斯帕茨尔的材料：
- 4汤匙煮熟的绿叶（可以使用菠菜、荨麻或香菜）
- 4个鸡蛋
- 200毫升牛奶
- 250克面粉
- 一小撮盐
- 一小撮胡椒（可选）

番茄酱的材料：
- 500克新鲜番茄（最好选择成熟多汁的番茄）
- 2瓣大蒜
- 1个小洋葱
- 2汤匙橄榄油
- 盐和胡椒适量
- 一把新鲜罗勒（可选）

准备斯帕茨尔：
1. 首先将绿叶在加盐的水中煮2-3分钟。煮熟后，沥干水分并迅速放入冷水碗中冷却，以保持其鲜艳的颜色。
2. 将煮熟的叶子放入食品处理器中，搅拌至变成细腻的糊状。加入鸡蛋和牛奶，继续搅拌。这个组合将形成一种柔软且易于处理的面团。
3. 在另一个碗中，将面粉与盐和胡椒混合。逐渐加入叶子和鸡蛋的混合物，充分搅拌，直到形成均匀的面团。确保没有块状物。
4. 在大锅中煮水，加入一茶匙盐。当水煮沸时，使用专用的斯帕茨尔擦板或大筛子让面团掉入水中。根据您想要的斯帕茨尔大小，可以调整面团的厚度。
5. 如果使用筛子，将一份面团放在筛子上，用刮刀按压使其掉入水中。煮2-3分钟，或直到它们浮到表面。用漏网捞出，放在一旁。

准备番茄酱：
1. 在平底锅中加热橄榄油，加入切碎的小洋葱。炒至透明，然后加入压碎的大蒜。煮几分钟，注意不要烧焦。
2. 加入切丁的番茄、盐和胡椒。中火煮约10分钟，偶尔搅拌。如果想要更细腻的酱汁，可以使用搅拌机稍微打碎。
3. 最后，可以加入新鲜的罗勒，增加额外的风味。

上菜：
要将绿色斯帕茨尔与番茄酱一起上菜，请在每个盘子上放一份斯帕茨尔，然后在上面加上番茄酱。您可以用几片新鲜的罗勒叶装饰，以增加优雅的外观。

建议和变体：
- 可以用罐装番茄替代新鲜番茄，以获得更快的选择。
- 如果想要更浓烈的味道，可以在番茄酱中加入一些香料，如牛至或辣椒。
- 斯帕茨尔也可以撒上磨碎的奶酪，以增加额外的风味。

这道菜不仅美味，而且色彩丰富，富含营养。与新鲜沙拉或一杯白葡萄酒一起享用，完美的餐点！