杏仁巧克力蛋糕
成分: - 300克磨碎的杏仁（根据个人口味） - 300克超细糖 - 200克室温黄油（软但未融化）切成小块 - 100克高质量巧克力切成小块 - 7汤匙无糖可可粉（我觉得有点多，但...我还是充满信心地继续了 - 我没有放7勺满的，而是...） - 6个鸡蛋 - 糖粉装饰用
为了准备一个美味而芳香的蛋糕，我们将从蛋黄开始，将其与糖混合，直到混合物变得奶油状并改变颜色，达到更浅的色调。使用高质量的搅拌器是很重要的，这将帮助我们获得细腻和蓬松的质地。在蛋黄与糖完美混合后，我们加入切成小块的软黄油。黄油应在室温下，以便均匀地融入混合物中。我们继续搅拌，直到所有成分混合成均匀而奶油状的混合物。
下一步是加入切碎的杏仁，这将为我们的蛋糕增添额外的风味和脆脆的口感。然后，我们将加入切成小块的巧克力。建议根据个人喜好使用黑巧克力或牛奶巧克力，以获得浓郁而美味的味道。我们不断搅拌，确保杏仁和巧克力均匀分布在整个混合物中。
另一方面，我们将准备蛋白，打至形成坚硬的泡沫。确保我们打蛋白的碗干净且无油脂是至关重要的，以确保泡沫能正确形成。在蛋白达到所需的稠度后，我们将小心地将其折叠入蛋黄、黄油、杏仁和巧克力的混合物中。这个步骤必须小心进行，以免失去蛋白中的空气，这将有助于蛋糕蓬松轻盈。
在烘烤蛋糕之前，我们将烤箱预热至180摄氏度。我们准备一个大约35 x 25厘米的矩形烤盘，并用烘焙纸铺底。这将防止蛋糕粘在烤盘上，并帮助我们在烘烤后轻松取出。将混合物倒入烤盘中，用刮刀抹平，以获得均匀的表面。
蛋糕将烘烤约35-40分钟，或直到变成金黄色，插入中心的牙签干净拔出。蛋糕烘烤后，我们让它在烤盘中冷却，以保持湿润并稍微变硬。最后，我们可以根据喜好装饰蛋糕，在上面撒上糖粉或可可粉，以获得吸引人的外观和更浓郁的味道。享受这道美味，搭配一杯咖啡或茶！
