火腿蘑菇比萨

通常在我有更多空闲时间时，我会在家做披萨，尤其是在周末。一天晚上，我想要一些快速的东西，但用我通常在冰箱里有的食材：火腿、蘑菇、奶酪和橄榄。面团很简单，不需要特别的材料。这个食谱可以做出四个薄披萨，适合28厘米或稍小的圆盘。

快速信息

总时间：大约1小时15分钟
准备时间：40-45分钟（包括发酵）
烘烤时间：每盘20-25分钟
份量：4个中等披萨（3个28厘米的盘子和1个25厘米的盘子）
难度：简单到中等
食谱类型：家常披萨，适合午餐或晚餐

材料

面团：
- 250毫升温水
- 450-500克白面粉
- 1包干酵母
- 3汤匙油
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙糖

配料：
- 200克磨碎的奶酪（我使用小磨）
- 5个大蘑菇（新鲜的）
- 300克火腿（切片）
- 150克橄榄（去核，整颗或切片）
- 干牛至
- 辣番茄酱或番茄酱，按个人喜好

制作方法

1. 在一个大碗中，放入温水并溶解干酵母。加入糖、盐和油。搅拌几秒钟，直到材料溶解。

2. 将所有面粉一次性放入液体中，用大勺或手搅拌，直到面团开始结合。当它变得紧凑时，直接在碗中揉3-5分钟。面团应该稍微有弹性，不会过于粘手。如果太粘，可以再加一点面粉。

3. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在室温下发酵30分钟。在这段时间内，面团的体积大约会翻倍。

4. 在面团发酵的同时，切蘑菇和火腿。奶酪用小磨擦。

5. 面团发酵后，将其从碗中取出，分成四块。我得到了三个适合28厘米圆盘的面团和一个适合25厘米盘子的。

6. 用手或擀面杖将每一块面团擀开，直接在撒了一点面粉的工作台上。不需要完美圆形，但要保持均匀的厚度，从薄到中等。

7. 在盘子上涂一点油。小心地将面团移到盘子里。每个面团涂上薄薄一层番茄酱或番茄酱。

8. 在酱料上撒一点磨碎的奶酪。然后放上火腿片、切片的蘑菇和橄榄。最后，再加一汤匙磨碎的奶酪，并根据个人口味撒上干牛至。

9. 将盘子放入预热至中温（180-200°C）的烤箱中，烤20-25分钟。披萨在边缘变金黄色，顶部的奶酪融化并略微变色时就好了。

10. 对其他面团和剩余的配料进行相同的操作。

为什么我经常做这个食谱

这是一种我可以快速适应冰箱里食材的披萨。面团不挑剔，不需要太多揉捏，而配料几乎总是手边的。此外，面团烤得快，每个人都可以选择自己想放在自己那块上的东西。适合任何多人聚餐或当我想吃点家常菜时，不需要特别计划。

提示和变体

提示

- 不要让面团发酵超过一个小时，否则会变得太蓬松，不适合薄披萨。
- 如果想更容易移动披萨，可以直接在烘焙纸上擀面团。
- 如果蘑菇非常多汁，可以在放在面团上之前稍微吸干一下。

替代品

- 可以用任何薄切的香肠代替火腿。
- 如果没有奶酪，可以用磨碎的奶酪，但质地和味道会有所不同。
- 橄榄可以省略或用切片的甜椒代替。

变体

- 可以做一款只用蔬菜的披萨，没有火腿，作为素食版本。
- 可以加入薄切的洋葱或甜椒圈以增加颜色和风味。
- 牛至可以替换或与干罗勒混合。

上菜建议

- 热披萨直接切片从盘子里上菜。
- 晚餐时，配上一份简单的生菜沙拉。
- 也可以作为办公室的便当小吃。

常见问题

1. 我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？
可以，使用新鲜酵母是可以的。一包干酵母（7克）可以用大约25克新鲜酵母替代，先在温水中溶解。

2. 我可以提前一天做面团吗？
可以提前一天准备面团，并在冰箱中覆盖保存。第二天在擀开之前提前一个小时取出，使其达到室温。

3. 面团是软的还是脆的？
面团出来是薄到中等，边缘稍微脆，中间稍微蓬松，特别是如果不擀得太薄。

4. 我可以冷冻面团或烤好的披萨吗？
生面团在擀开后可以冷冻。烤好的披萨在冰箱中保存1-2天更好，但不建议冷冻烤好的披萨，因为会改变质地。

5. 我可以将披萨放在室温下多久？
理想情况下，披萨在烘烤后1-2小时内食用。如果放置更久，最好放入冰箱保存。

营养价值

中等披萨的估算（不包括额外油或不规则数量）：
- 热量：每个28厘米披萨约600-700千卡
- 蛋白质：28-30克
- 碳水化合物：85-95克
- 脂肪：18-22克

这些值是参考值，可能会因面团的厚度、奶酪和火腿的类型而有所不同。

保存和加热

披萨在冰箱中覆盖保存良好，最多可保存2天。可以在烤箱中或用盖子的平底锅加热几分钟，以恢复质地。不建议保存更久，因为面团会变干。

火腿和蘑菇披萨仍然是最简单和灵活的家常食谱之一。用手边的食材，可以随时准备，即使在繁忙的日子里。