蘑菇卷心菜卷

蘑菇卷心菜

通常，当我做蘑菇卷心菜时，我会做大份，因为它们是我在禁食餐或想要一些丰盛但不含肉的食物时的首选。我尝试了许多变体，最终使用了甜卷心菜，轻轻煮沸以便我可以轻松剥离叶子而不破损。这不是一个复杂的食谱，但需要一些时间，特别是如果你不急于包裹它们。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：40分钟
烹饪/烘烤时间：1小时10分钟
份量：6-8
难度：中等
食谱类型：素食，无肉卷心菜

配料

1个中等大小的甜卷心菜
500克蘑菇
200克大米
2根大胡萝卜
2个洋葱
150毫升番茄酱
莳萝（根据口味）
百里香（干的或新鲜的，根据喜好）
2片月桂叶
盐
胡椒
60毫升油

制作方法

1. 清理卷心菜外部枯萎的叶子。将一大锅水和盐煮沸。
2. 当水沸腾时，将整颗卷心菜放入锅中。煮2分钟，然后取出，剥离表面变软的叶子。重复这个过程，直到你剥离出足够的叶子来做卷心菜。如果还有剩余的卷心菜，可以切碎并放在锅底。
3. 切碎洋葱，将胡萝卜用大擦丝器擦细。
4. 在中火的平底锅中放入油。加入洋葱和胡萝卜，搅拌并煮5分钟，让它们稍微变软。
5. 与此同时，清洗蘑菇并切碎。5分钟后，将蘑菇加入锅中，搅拌并在中火下再煮3分钟，直到蘑菇的汁水减少。
6. 关闭火源。加入盐、胡椒、干百里香和切碎的莳萝。将混合物搅拌均匀。
7. 将洗净的米加入混合物中。充分搅拌以确保均匀分布。
8. 取每片卷心菜，如果有厚筋，切掉，并在一端放一勺混合物。卷起卷心菜并将边缘向内推。继续，直到用完混合物。
9. 在煮卷心菜的锅底放上切碎的卷心菜（剩余的部分）。将卷心菜紧紧排列在一起。
10. 在顶部撒上月桂叶、少量干百里香或新鲜枝条，然后将番茄酱倒在表面上。
11. 加入热水，直到覆盖卷心菜。将锅放在小火上煮30分钟。20分钟后检查，并在需要时加一点水。
12. 将锅移入烤箱（不加盖），再让卷心菜在中火下烤40分钟。最后，卷心菜应该变软，米饭煮熟。

我为什么经常做这个食谱

蘑菇卷心菜饱腹感强，适合禁食日或我想要一种不含肉的食物，且可以在冰箱中保存。这个食谱适合有多位客人的聚餐，即使第二天重新加热也不会干。

建议和变化

建议

如果你希望卷心菜叶子更容易卷，先让它们稍微冷却再处理。
重要的是不要填得太满，以免在煮的过程中散开。
在煮的部分，如果你觉得水蒸发得太快，可以加热水，而不是冷水。
替代

你也可以使用腌制的卷心菜，但需要调整盐的用量。
白米可以用糙米替代，但需要更长的烹饪时间。
变化

有时我还会在馅料中加入一些切碎的香菜，但这不是必须的。
为了不同的风味，你可以使用不同种类的蘑菇，而不仅仅是一种。
上菜建议

如果你在禁食，可以搭配一点植物奶油，或者简单地与新鲜面包一起食用。
可以根据个人喜好热食或室温食用。

常见问题

我可以使用冷冻蘑菇吗？
可以，冷冻蘑菇也可以，但需要彻底沥干，以免在混合物中留下太多水分。

如果我没有番茄酱，可以使用切碎的番茄吗？
可以，切碎的番茄可以，但要确保汁水不多，否则酱汁会太稀。

我可以只在炉子上做卷心菜，而不使用烤箱吗？
可以，但最好将锅放在非常小的火上，盖上盖子，并定期检查以确保液体不会蒸发得太快。

我应该在锅底放多少卷心菜？
一把切碎的卷心菜，足以覆盖锅底，形成一层薄薄的覆盖。

营养价值（估算）

一份（约250克）大约有160-180卡路里。
碳水化合物：30-32克
蛋白质：5-6克
脂肪：4-5克
这些值是大致的，可能会根据你实际使用的米或油的量而有所不同，但这个食谱是低脂的，并且由于米饭的缘故，碳水化合物含量相对较高。

保存和加热

蘑菇卷心菜可以在冰箱中保存2-3天，放在覆盖的容器中。可以在炉子上以小火加热，如果感觉太干，可以加一点液体，或者在烤箱中加热并加盖。不建议冷冻，解冻后米饭的质地会改变。