肉酱通心粉

当我在架子上找到意大利通心粉时，我意识到它在那里放了太久。我想把它们填满肉，尤其是因为我在冰箱和储藏室里有我所需要的一切。这不是一个复杂的食谱，也不需要太多经验，所以我很快就开始了。馅料有浓烈的肉味和简单的香料，而番茄酱在烤箱里正好能让它们变软。这次我没有在上面放帕尔马干酪，但可以根据个人喜好在最后添加。

快速信息

总时间：大约 1 小时
准备时间：15-20 分钟
烘烤时间：40 分钟
份量：4 份（可制作 14 个通心粉的烤盘）
难度：简单到中等
食谱类型：主菜，适合家庭午餐或晚餐

配料

14 根意大利通心粉（干的，不是新鲜的）
600 克猪肉末
1 小洋葱
3 瓣大蒜
1 个小生土豆
2 汤匙面包屑
1 个鸡蛋
盐
胡椒
调味料（根据口味）
香菜叶（我用的是冷冻的，但新鲜的也可以）
50 毫升油
750 毫升高汤（如果有自制的更好）
2 汤匙番茄酱（如果有自制的更好）
帕尔马干酪（可选，供上菜时使用）

制作方法

1. 准备馅料。
将猪肉末放入一个大碗中。加入切碎的洋葱和大蒜，去皮并用小擦板擦碎的土豆，面包屑，鸡蛋，盐，胡椒，调味料和香菜。用手或勺子充分混合，直到得到一个粘合但不太稠的混合物。

2. 填充通心粉。
取每根通心粉，用肉混合物填充。我用茶匙轻轻按压，以便完全填满。不要用力过猛，以免面团破裂。

3. 放入烤盘。
在合适大小的烤盘上抹一点油（要能放下通心粉，且成一层）。将填充好的通心粉一个接一个地排列在一起，不要挤得太紧。

4. 准备酱汁。
在一个碗中，将高汤与番茄酱和少许切碎的香草混合。将混合物倒在通心粉上，尽量覆盖它们。如果需要，可以稍微摇动烤盘，使酱汁均匀分布。

5. 烘烤。
用铝箔纸盖住烤盘，然后放入预热至 160°C 的烤箱中。烘烤 40 分钟。在烘烤过程中我没有翻动或取下铝箔。

6. 上菜。
上菜时，可以在上面刨些帕尔马干酪或奶酪。如果想要更咸的味道，也可以加一些咸奶酪。撒上新鲜的香草以增加外观和风味。这次我没有放帕尔马干酪。

我为什么经常做这个食谱

当你有猪肉末并想要一些比肉丸或卷心菜更特别的东西时，这个食谱很实用。当你想用储藏室里剩下的通心粉时，它也很合适。它容易调整，并且在烤箱里待着时不需要监视。第二天也很好吃。

建议和变体

建议

如果你觉得馅料看起来太干，可以再加一汤匙水或一点高汤。
不要填满通心粉到边缘；在两端留一些空间，以免在烘烤时肉溢出。
最后检查一下通心粉是否完全浸泡在酱汁中。如果没有，可以再在烤箱中放 5-10 分钟。

替代品

猪肉可以替换为猪牛混合肉。
为了增加风味，你可以在馅料中加入一点百里香或罗勒。
如果没有番茄酱，可以省略，但它会给酱汁带来更甜的味道。
面包屑可以用面包心替代。

变体

如果你想让它更轻，可以使用火鸡肉。
在上面撒上磨碎的奶酪会改变最终的味道，使其更咸。
在烤之前可以在上面放几片番茄，以增加额外的新鲜感。

上菜建议

可以搭配简单的生菜沙拉或腌菜。
最后撒上新鲜的香草（香菜，莳萝）。
可以搭配一勺酸奶油以形成对比。

常见问题

1. 意大利通心粉需要煮吗？
不，干的意大利通心粉可以直接填充放入烤盘中。酱汁会在烤箱中使它们变软。

2. 这个食谱可以用其他肉类制作吗？
可以，任何绞肉（牛肉，火鸡或混合肉）都同样适用。

3. 如果我加倍数量，烤箱里的时间是多少？
如果放两盘或一大盘，烘烤时间会增加大约 10-15 分钟。确保意大利通心粉变软。

4. 如果我没有调味料怎么办？
可以省略，或者可以多加一点盐。

5. 可以在烘烤前冷冻吗？
不推荐，因为干通心粉在烘烤时会吸收酱汁。最好是新鲜制作。

营养价值

估计每份约有 400-500 卡路里，蛋白质 20-25 克，碳水化合物 45-50 克，脂肪 18-22 克（数值因肉类，酱汁和是否添加奶酪而异）。它相当丰盛，因此能很好地填饱肚子。

保存和加热

意大利通心粉可以在冰箱中保存，盖好，最多 2 天。加热时，将一份放入烤箱或微波炉中加热，盖好，以免干燥。烘烤后不推荐冷冻，因为面食的质地会变得过于柔软。