青豆菜肴

Name: 青豆菜肴
Ingredients: 1公斤冷冻绿豆，2个洋葱，1根胡萝卜，2瓣大蒜，2汤匙番茄酱，香菜和莳萝，100毫升油，胡椒和盐

我经常会醒来时发现一包冷冻绿豆荚，不知道快速做什么素食。通常，我打开冰箱，找到洋葱、一根胡萝卜、一些被遗忘的绿叶蔬菜和大蒜。这是我经常回归的一道食谱，因为它不需要特别的材料，只需在锅里用几种基本材料就能完成。这道绿豆荚菜肴简单易做，没有复杂的步骤，即使在非斋戒期间也适合，尤其是当你想要一些轻食时。

快速信息

总时间：约40分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟（取决于豆荚）
份量：4
难度：简单
食谱类型：素食，快速午餐或晚餐

食材

1公斤冷冻绿豆荚
2个洋葱
1根胡萝卜
2瓣大蒜
2汤匙番茄酱
香菜和莳萝（根据口味）
100毫升油
盐
胡椒

制作方法

1. 清洗并切碎洋葱。我用两个中等大小的洋葱，以免菜肴太甜。
2. 在一个大锅中放油，加入切碎的洋葱。在中火上翻炒，不时搅拌，直到洋葱开始变软并略微变成金黄色。
3. 将胡萝卜切成薄片。加入洋葱中，继续在中火上翻炒约4-5分钟，直到胡萝卜变软。
4. 加入两汤匙番茄酱。搅拌均匀，然后盖上锅盖，慢慢煮5分钟。番茄酱有助于增加味道和颜色。
5. 加入冷冻绿豆荚。不要提前解冻。加入足够的水以覆盖豆荚，不要太多。
6. 盖上锅盖，用中火煮。偶尔搅拌，以免粘锅。豆荚大约在20-25分钟内熟，但取决于豆荚的厚度或嫩度。
7. 当豆荚熟时，根据口味加入盐和胡椒。
8. 撒碎的两瓣大蒜，轻轻搅拌。此时也加入切碎的绿叶蔬菜（香菜和莳萝，随便用）。
9. 从火上移开，盖上锅盖，静置几分钟，让味道融合。

为什么我经常做这个食谱

这是最简单的素食选择之一，不需要昂贵或难找的食材。制作快速，易于根据家中现有的食材进行调整，而且厨房不会太乱。而且如果留到第二天可以冷吃。

建议和变体

建议

如果使用新鲜豆荚，请确保先清理两端。
水不要加太多，只需覆盖豆荚。如果水减少太多，可以在过程中再加一点。
番茄酱也可以用稀释的番茄酱替代，如果没有其他选择。

替代

如果没有绿豆荚，可以使用黄豆荚。
洋葱可以是白色或红色，差别不大。
如果没有莳萝或香菜，可以省略，但可惜，因为它们能增加美味。

变体

有时我会加入切碎的西红柿，代替番茄酱。
如果不是素食，可以在上桌时加一点酸奶油或酸奶。
可以用1-2根切碎的青葱替代大蒜，最后加入。

上菜想法

我通常简单地吃，配面包。
也可以作为米饭或土豆的配菜。
可以冷吃，作为夏季餐桌上的主菜。

常见问题

1. 这道菜可以用新鲜豆荚做吗，而不是冷冻的？
可以，使用新鲜豆荚也可以。只需清理两端，如果太长就撕成小段。煮的时间差不多，有时甚至比冷冻豆荚更快。

2. 我可以使用自制番茄酱吗？
可以，任何番茄酱都可以。如果有浓缩番茄酱，只需加一点水稀释，不要太浓。

3. 可以不放大蒜吗？
可以，但味道会简单些。大蒜在最后给它增添了微妙的香气，但如果你不想或不能使用，可以省略。

4. 冷冻豆荚需要焯水吗？
不需要。直接放入锅中，不用单独煮。

5. 如果我想做更多菜，是否可以将食材加倍？
可以，你可以加倍所有材料，只需使用足够大的锅，并调整水的量以覆盖豆荚。

营养价值

大致估算，每份：
卡路里：~220千卡
蛋白质：4-5克
碳水化合物：20-22克
脂肪：13-15克

大部分卡路里来自油和豆荚。如果减少油，这是相对低脂的菜肴，而碳水化合物主要来自蔬菜。

储存和加热

在冰箱中密封容器中保存，可保存至2天。如果豆荚变硬或汤汁减少，加热时可以再加一点水。建议不要超过2天保存，因为味道会减弱。