咖啡白兰地蛋糕
咖啡白兰地蛋糕
我在新年前做了这个蛋糕，因为我收到了一盒Dr. Oetker的配料。食谱包含在内，由于我有所有需要的材料，我就开始动手了。蛋糕轻盈，松软的蛋糕胚，咖啡和白兰地的味道隐约可见，不会太甜。我使用了一个方形的烤盘，但圆形的也可以。
快速信息
总时间：3小时（包括冷却）
准备时间：大约40分钟
烘烤时间：25-30分钟
份量：10-12
难度：中等
食谱类型：节日蛋糕（新年，纪念日）
配料
蛋糕胚：
4个鸡蛋
3汤匙热水
150克糖
1包Dr. Oetker香草糖
150克面粉
50克玉米淀粉（Gustin）
1包Dr. Oetker泡打粉
奶油：
2包Dr. Oetker咖啡和白兰地口味的蛋糕奶油
4汤匙糖粉
450毫升冷牛奶
糖浆：
150毫升浓咖啡
150毫升水
3汤匙糖粉
装饰：
1包Dr. Oetker奶油口味的甜点泡沫
装饰品（例如星星）
制作方法
1. 蛋糕胚
1.1. 从分开鸡蛋开始。将蛋白打发至硬性泡沫。
1.2. 逐渐加入糖和香草糖，交替加入3汤匙热水。搅打至糖完全溶解，形成浓稠的蛋白霜。
1.3. 逐个加入蛋黄，每加入一个后短暂搅拌。
1.4. 将面粉、玉米淀粉和泡打粉混合。用刮刀将其慢慢地折叠入泡沫中，从底部向上轻轻搅拌。不要过度搅拌，以免消泡。
1.5. 将混合物倒入涂了黄油或铺了烘焙纸的烤盘（24厘米圆形或23厘米方形）。
1.6. 在预热至175-180°C的烤箱中烘烤25-30分钟。用牙签检查。如果牙签干净，蛋糕胚就做好了。
1.7. 取出蛋糕胚，让其在烤盘中或在冷却架上完全冷却。
1.8. 蛋糕胚完全冷却后，切成三等份。
2. 奶油
2.1. 将两包奶油的内容倒入一个高碗中。
2.2. 加入糖粉，然后倒入冷牛奶。
2.3. 以低速搅拌1-2分钟，然后提高速度，直到奶油变稠并变得蓬松。无需加热。
3. 糖浆
3.1. 在一个碗中混合咖啡、水和糖粉，直到溶解。
4. 装配
4.1. 将第一片蛋糕放在盘子上，浇上约100毫升糖浆，使其充分湿润，但不要过于浸泡。
4.2. 在整个表面均匀涂抹一层丰厚的奶油。
4.3. 重复第二片：将其放在奶油上，浇上糖浆，再覆盖一层奶油。
4.4. 放上第三片，浇上糖浆，并用剩余的奶油覆盖整个蛋糕。
4.5. 为装饰，按照包装上的说明准备奶油泡沫，并装饰表面。加入所需的装饰品。
4.6. 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏2-3小时，以便风味融合。
为什么我经常做这个食谱
这是一个简单的蛋糕，配料容易找到，组装起来也不麻烦。蛋糕胚切得很容易，奶油制作迅速，不需要复杂的技巧。可以提前一天准备。
建议和变体
建议
- 在切蛋糕之前，让蛋糕胚完全冷却，以免碎裂。
- 使用浓咖啡制作糖浆，否则味道不会太浓。
- 在加入面粉后，用刮刀搅拌蛋糕胚，以保留空气，而不是用搅拌机。
替代品
- 如果找不到咖啡和白兰地奶油，可以使用任何其他的袋装蛋糕奶油。如果包装上有不同的牛奶量说明，请调整牛奶的用量。
- 如果选择其他奶油口味，可以用简单的香草糖浆替代糖浆。
变体
- 可以用可可粉或速溶咖啡撒在顶部，而不是糖装饰。
- 可以在糖浆中加入一茶匙白兰地，以增强风味（如果没有儿童的话）。
上菜建议
- 冷藏后直接食用。
- 与浓咖啡或咖啡利口酒搭配，作为餐后甜点。
常见问题
1. 我可以使用圆形烤盘还是只能使用方形烤盘？
我使用了一个23厘米的方形烤盘，但24厘米的圆形烤盘同样适用。
2. 我可以提前一天做蛋糕胚吗？
可以，蛋糕胚在室温下保持良好，可以用保鲜膜包裹。可以在第二天组装蛋糕。
3. 蛋糕可以冷冻吗？
我不推荐冷冻，因为蛋糕胚和奶油在解冻后不会保持最佳质地。
4. 我可以用什么替代淀粉？
如果没有淀粉，可以使用同样数量的面粉，但蛋糕的蓬松度会有所下降。
5. 如果我没有袋装奶油，我可以使用传统奶油吗？
可以，你可以做任何你喜欢的奶油，但要调整数量，以确保有足够的奶油用于装饰。
营养价值
估算（每份，12片）：
卡路里：约270-300 kcal
碳水化合物：40克
蛋白质：5克
脂肪：9克
这些值是近似的，取决于使用的奶油和所选的奶油/装饰类型。如果使用其他奶油或更多奶油，值会有所变化。
储存和加热
蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不推荐加热，冷食。蛋糕胚可以在室温下保存一天，但组装好的蛋糕必须冷藏。
成分: 底座：4个鸡蛋，3汤匙热水，150克糖，1包Dr. Oetker香草糖，150克面粉，50克Gustin（玉米淀粉），1包Dr. Oetker泡打粉。奶油：2包Dr. Oetker甜点奶油 - 咖啡/白兰地，4汤匙糖粉，450毫升冷牛奶。糖浆：150毫升浓黑咖啡，150毫升水，3汤匙糖粉。装饰：1包Dr. Oetker奶油味甜点泡沫，装饰星星。
