鱼酱

Name: 鱼酱
Ingredients: 100克黄油，1罐油浸鲭鱼，3根青葱，1瓶鲱鱼片，1/2个柠檬的汁，现磨黑胡椒

在高中派对上，这种鱼酱总是摆在桌子上。我们用家里现有的材料快速制作——罐装鲭鱼、黄油和青葱。有时会感觉缺盐，所以我尝试通过添加一小罐油浸鲱鱼来增加风味，类似于凤尾鱼。结果味道更香浓。可以直接涂在面包或烤面包上，简单方便。

快速信息

总时间：大约15分钟

准备时间：10-15分钟

烹饪时间：不需要加热

份量：6-8片慷慨涂抹的面包（约300克鱼酱）

难度：简单

食谱/场合类型：涂抹酱，适合小吃、派对、快速拼盘

配料

100克黄油（软的，室温）
1罐油浸鲭鱼（约160克，包括油）
3根青葱
1罐油浸鲱鱼（类似凤尾鱼，约80-100克，沥干）
1/2个柠檬的汁
新鲜磨碎的胡椒（根据口味）

制作方法

1. 提前将黄油从冰箱中取出，使其变软。如果太硬，无法与鱼均匀混合。

2. 将罐装鲭鱼的鱼片（如果想要更奶油的质地，可以加入少量油）和沥干的鲱鱼片放入搅拌机中。

3. 加入软黄油，切得尽量细的青葱，1/2个柠檬的汁和新鲜磨碎的胡椒。

4. 短暂搅拌，直到得到细腻但有质感的鱼酱——不需要变成慕斯，保留一些小块的葱或鱼是可以的。

5. 尝一尝，然后根据需要调整柠檬汁或胡椒。鱼酱应该略带酸味，味道平衡。

6. 将混合物放入碗中，用保鲜膜覆盖，冷藏至少30分钟再食用，以便味道融合。如果急着吃，也可以立即食用。

7. 涂抹在白面包或烤面包上。

我为什么经常做这个食谱

这是我需要快速准备拼盘时的最快选择之一，特别是当我没有时间做饭时。你不需要昂贵的食材或复杂的技巧。味道平衡，质地即使在冰箱中放置后也保持良好。它可以根据你家里的现有材料轻松调整，无需太多麻烦。

建议和变化

建议

你可以根据口味调整柠檬或胡椒的量。黄油需要在室温下，以便很好地混合。如果鱼酱太稠，可以加入一汤匙罐头的油以获得更轻的质地。

替代品

如果没有青葱，可以使用切得非常细的白洋葱或红洋葱，但味道会更强烈。鲱鱼片可以用其他咸鱼或轻微熏制的鱼替代。

变化

为了更浓烈的香味，可以加入少许柠檬皮屑。如果你想要更咸的鱼酱，可以用盐水腌制的鲱鱼片替代油浸的。偶尔，加入一些香草（如莳萝或香菜）会轻微改变味道，但不改变食谱的本质。

上菜建议

最简单的方式是涂抹在白面包或烤面包上。也可以用咸饼干作为开胃菜。如果有节日拼盘，可以放在小碗中，旁边放上柠檬片和切好的青葱作为装饰。

常见问题

1. 我使用什么样的鲭鱼——油浸的还是盐腌的？
对于这个食谱，我使用了油浸的鲭鱼。如果你使用盐腌的，可能需要添加一些额外的油或黄油来调整质地。

2. 我可以只用鲭鱼，不加鲱鱼吗？
可以，但味道会更温和，咸味较少。鲱鱼增加了风味和额外的美味。

3. 可以使用冷黄油吗？
不推荐。冷黄油混合不好，鱼酱不会均匀。

4. 我可以提前一天准备鱼酱吗？
可以，冷藏在密封容器中可以保存到24小时。在食用前，稍微搅拌一下以使油/黄油均匀。

5. 如果鱼酱太稀怎么办？
将其放入冰箱一个小时，黄油会稍微变硬并使混合物结合。如果仍然不结合，可以再加一点鱼或葱。

营养价值

每份（约50克鱼酱）估计：

卡路里：130-150 kcal
蛋白质：6-8克
脂肪：10-12克
碳水化合物：少于2克

这些值是近似的，因罐头中剩余的油量和使用的黄油或鱼的类型而有所不同。

保存和加热

将鱼酱保存在冰箱中，放在密封容器中。可以在24小时内食用，超过这个时间，质地和味道可能会改变。不建议冷冻或加热。最好是直接从冰箱中冷食。