肉丸萝卜汤 (Luobo Wanzitang)
成分: 450克白萝卜，200克绞肉，2克姜，几根香菜（约10克），9克盐，少许黑胡椒粉，1克餐酒，5克淀粉，一个鸡蛋
为了准备白萝卜肉丸汤，我们首先准备剁碎的肉。在一个小碗里，我们放入剁碎的肉，并加入切碎的姜，这将为我们的菜肴带来辛辣和芳香的味道。我们继续撒上3克盐和黑胡椒粉，以增强风味。餐酒将增添细腻的香气，而鸡蛋将有助于将成分结合在一起。我们顺时针搅拌肉，直到获得粘稠和一致的混合物。最后，我们加入淀粉，这将有助于肉丸的最终质地，并再次搅拌。
现在我们来处理白萝卜，彻底清洗并去皮。我们将它垂直切成两半，然后将每一半再切成两半，从而得到四分之一。然后将这些切成约1毫米厚的薄片，以便均匀地烹饪并为汤增添脆嫩的口感。
新鲜香菜是一个重要的成分，因此我们去掉根部和干叶，仔细清洗其余部分，并将叶子切成1厘米的块。这种成分将为菜肴带来清新的味道和特殊的香气。
在锅中，我们倒入适量的水，并盖上盖子以高火加热。水开始煮沸后，我们加入白萝卜片，并撒上约6克盐。当汤再次达到沸点时，我们将火调至最低，并开始用茶匙塑造肉丸，茶匙事先在汤中浸湿，以避免粘连。这种技巧使得塑造肉丸变得更容易和更快。
在所有肉丸放入锅中后，我们将火调至高强度。当汤在沸腾时，我们去掉表面的泡沫，以获得清澈可口的汤。我们让它在中火上煮两分钟，然后再次调高火。最后，我们加入切碎的香菜，关掉火，汤就准备好上桌了。
这个食谱不仅带来了美味的味道，还有健康的好处。由于所含的酶和营养物质，萝卜因其抗癌特性和增强免疫力的能力而受到认可。这是一道可以愉快享用的汤，既因为它的味道，也因为它的营养价值。
