无花果米布丁

通常我做的米布丁比较简单，但昨天我在橱柜里发现了一些干无花果，想起了一个我一直想尝试的食谱。虽然我当时状态不是很好，但我还是决定尝试一下，主要是为了打发时间，看看无花果是否真的能明显改变味道。结果出乎意料地好——在牛奶中煮的无花果的味道确实很突出，结合米饭的奶油质地，布丁变得甜美而芳香。需要注意的是：无花果会增加很多甜度，因此如果你不想要太甜的甜点，值得调整糖的用量。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间（煮+烤）：约1小时20分钟
份量：8-10份，视模具而定
难度：中等（需要几个步骤，但没有复杂的操作）
食谱类型：家常甜点，适合家庭或客人

材料

15汤匙米（最好是圆粒米）
150毫升水
1小撮盐
800毫升牛奶
150克干无花果
300克糖（注意，布丁会比较甜）
3包香草糖
4个鸡蛋
黄油（用于涂抹模具）
几片去皮的罐装桃子（用于装饰）

制作方法

1. 将米在几次冷水中洗净，直到水变清。然后放入锅中，加150毫升水和一小撮盐。

2. 用小火煮，偶尔搅拌，直到水几乎完全蒸发。

3. 当没有可见液体时，逐渐加入800毫升温牛奶，每次都要搅拌。

4. 同时，将干无花果切成小块。当所有牛奶都倒入后，将无花果放入米中。

5. 在混合物上加入2包香草糖和200克糖。保持小火，定期搅拌，以防粘锅，直到米煮熟且混合物变稠（约20-30分钟）。

6. 当米熟了，牛奶几乎完全被吸收后，将锅从火上移开，让其在室温下冷却。

7. 此时，分开鸡蛋。将蛋黄与剩下的100克糖和1包香草糖搅拌，直到混合物变浅且变得奶油状。

8. 将搅拌好的蛋黄倒入稍微冷却的米中（不要太热，以免鸡蛋凝固）。用刮刀搅拌均匀。

9. 将蛋白打发至硬性泡沫，不添加其他成分。轻轻加入米的混合物，用自下而上的动作搅拌，以保持空气感。

10. 用黄油涂抹布丁模具（或模具）。我使用了一个锅和几个硅胶松饼模具。

11. 将混合物倒入模具中，抹平。放入预热至180°C的烤箱中。

12. 烘烤至牙签测试通过且表面微微上色，约40-50分钟，但具体时间取决于烤箱和模具大小。

13. 取出烤盘，完全冷却后再从模具中取出或切块。

14. 上桌时，可以用沥干的罐装桃子片装饰。如果你喜欢水果甜点，桃子增添了清新的味道，平衡了甜度。

为什么我常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它很容易适应，尤其是在我手头有干果的时候。布丁在冰箱中保存得很好，可以热食也可以冷食。适合在有鸡蛋和牛奶需要消耗的时候制作，而无花果则给经典米甜点带来了不同的风味。

小贴士和变体

小贴士

如果使用非常甜的无花果，可以将总糖量减少50-100克。
在牛奶中煮米时不要让其无人看管——有粘锅的风险。
圆粒米（如阿尔博里奥或卡纳罗利）会制作出更奶油的布丁。
在切片之前，让布丁完全冷却，否则可能会散架。

替代品

无花果可以用其他干果替代，如梅干或葡萄干，如果没有无花果的话。
全脂牛奶会提供更丰富的质地，但半脱脂牛奶也可以。
香草糖可以用香草提取物替代。

变体

你可以在布丁中加入去核的酸樱桃，以增加酸味对比。
除了桃子，任何罐装或新鲜水果都可以使用。
也可以分成小份烘烤，作为单独的甜点。

上桌建议

无论是热食还是冷食，搭配新鲜水果或罐装水果都很好。
可以搭配少许酸奶油或简单的奶油。
对于单独的份量，使用硅胶松饼模具。

常见问题

我可以使用其他类型的米吗？
可以，但圆粒米提供最佳的质地。长粒米会更硬且分开。

一定要放无花果吗？
不，布丁没有无花果会变得更经典，但味道不那么丰富。你可以使用其他干果。

如果布丁太稀怎么办？
很可能是液体没有充分蒸发，或者米没有充分膨胀。可以多放一会儿在烤箱里，但要注意不要烤焦表面。

可以冷冻吗？
不推荐，解冻后质地会有很大变化。

营养价值

每份（10份中）大约270-300卡路里
碳水化合物：55-60克
蛋白质：5-6克
脂肪：3-4克
这些值是参考值，考虑到糖的含量和鸡蛋及无花果的存在。为了减少卡路里，可以减少糖的用量，并使用低脂牛奶。

保存和加热

无花果米布丁在冰箱中可以保存3-4天，需覆盖。可以冷食或在室温下食用。虽然不需要加热，但如果你喜欢热食，可以用烤箱或微波炉加热，注意保持质地。不推荐长时间保存或冷冻。

将米洗净，然后用盐和水煮。当水减少时，加入热牛奶和切碎的无花果。加入2包香草糖和200克糖。当米饭煮熟后，放在一边冷却。与此同时，将鸡蛋分开，蛋白与蛋黄分开，然后将蛋黄与1包香草糖和100克糖搅拌均匀，当它变得奶油状时，将其加入米饭中，并用刮刀充分混合。将蛋白打发。当它们变成光滑的泡沫时，将蛋白加入米饭中，并轻轻地用刮刀从下往上搅拌。倒入涂了黄油的模具中。我使用了神奇的Dry Cooker锅和两个硅胶松饼模具。我将托盘放入预热至180度的烤箱中，直到它们通过牙签测试。我让它们冷却，从模具中取出，并用自制果酱中的去皮桃子装饰。享受吧！祝您在吃和准备时玩得开心。勇敢尝试，因为它非常好。超级美味的甜点也可以在布丁中加入去核的酸樱桃。

 成分: 15汤匙米，800毫升牛奶，300克糖，150克无花果，3包香草糖，4个鸡蛋，一撮盐，几颗去皮的罐头桃（用于装饰），150毫升水

 标签:  米布丁