奶油、土耳其软糖和柠檬蛋糕
一般来说，我只在知道有时间让它冷却到第二天时才做这种分层蛋糕。用软糖和苹果做的这个蛋糕在我们家是必不可少的，尤其是在冬天。我做过几次，每次都让我惊讶它保持得多么好，过程是多么简单，即使它比其他素食蛋糕多了几个步骤。
快速信息
总时间：大约 3-4 小时（包括冷却和组装）
份量：24-28 块（来自一个大烤盘，约 35x25 厘米）
难度：中等（尤其是薄饼）
成分
薄饼：
20 汤匙矿泉水
20 汤匙油
20 汤匙糖
1 撮泡打粉
1 个橙子的皮屑
800-900 克面粉（根据需要添加，直到面团有弹性，不粘手）
苹果馅：
1 公斤去皮苹果
3-4 汤匙糖（根据苹果的甜度）
2 汤匙油
1 茶匙肉桂粉
1 汤匙香草糖粉
柠檬软糖奶油：
1.6 公斤软糖（传统的，软的，不是超干的）
1 个大多汁的柠檬
250-300 克室温的黄油
装饰：
糖粉
制作方法
1. 苹果馅
将苹果去皮，擦成大块，挤出多余的汁。将它们放入锅中，加入 2 汤匙油和 3-4 汤匙糖。用中火翻炒，不时搅拌，直到汁水完全蒸发（大约 15-20 分钟）。最后，加入肉桂粉和香草糖粉，搅拌均匀，放置一旁冷却。重要的是在组装之前要完全冷却，否则薄饼会过于软化。
2. 柠檬软糖奶油
将柠檬切成薄片，去掉种子。将软糖和柠檬片放入绞肉机或食品加工机中。将混合物放入一个大碗中。加入一包软黄油，用木勺或搅拌器搅拌均匀。逐渐加入剩余的黄油（仅在需要时，取决于软糖的干燥程度）。奶油应均匀且易于涂抹，不要太液体。
3. 薄饼
在一个大碗中混合矿泉水、油和糖。糖部分溶解后，加入橙子皮屑和泡打粉。逐渐加入筛过的面粉，直到获得不粘手的柔软面团。
将面团分成四等份。准备一个大烤盘，最好是底部平坦，涂抹足够的黄油。
将每一块擀成薄饼，尽量均匀。将薄饼放在擀面杖上，转移到烤盘背面，切掉悬挂的边缘。用叉子在各处戳孔。
逐一以 180°C（预热的烤箱）烘烤每片薄饼，直到边缘微微变色（每片约 8-10 分钟）。小心取出，放在两条毛巾之间的砧板上，以免变干。
4. 组装
当所有薄饼冷却，奶油在室温时，开始组装。
在一个大底盘或烤盘上放第一片薄饼。趁它还温暖时迅速涂抹一半的软糖奶油（否则会很难涂抹，特别是如果它完全冷却了）。放上第二片薄饼，轻轻按压，均匀涂抹所有苹果混合物（在室温或冷却时）。放上第三片薄饼和剩余的软糖奶油，仔细抹平。用最后一片薄饼覆盖。
在蛋糕上放一个平砧板和一个小重物（例如一本书或一包米），轻轻压住。这样放置大约 30 分钟。然后用保鲜膜覆盖，将蛋糕放入冰箱至少 24 小时。最适合在冷却时用锯齿刀切。
5. 为什么我经常做这个食谱
蛋糕在冰箱里能保存几天，并且切割干净。与大体积相比，它相对便宜。我可以使用自家花园里的苹果，从市场上买普通软糖，并且它是素食的，适合在有客人或禁食日时食用。它也适合打包或放入盒子中。
建议和变体
建议
- 薄饼分开烘烤，刚出炉时可能会脆，不要热的时候重叠。
- 如果面团太硬，可以再加 1-2 汤匙矿泉水。
- 在组装时，如果软糖奶油涂抹困难，可以稍微加热黄油（不要太多，以免流出）。
替代品
- 软糖可以用水果软糖或普通软糖（不含椰子）替代。
- 黄油可以用黄油替代，作为甜点版本。
- 对于不想要柠檬的人，可以用橙子皮代替，但口感不会那么新鲜。
变体
- 可以在软糖奶油上放一层薄薄的酸果酱，例如杏子果酱。
- 可以用南瓜丝或梨代替苹果，制作方法相同，但质地会有所不同。
- 为了不同的风味，可以在软糖奶油中添加 1 茶匙朗姆酒精华。
服务建议
- 冷食，切成方块或长方形，撒上糖粉。
- 也可以与其他干蛋糕一起放在节日托盘上。
常见问题
1. 可以提前一天烘烤薄饼吗？
可以，如果不重叠并用毛巾覆盖，可以保持不干燥。
2. 可以用黄油代替黄油吗？
可以，但那样蛋糕就不再是素食的。
3. 如何切蛋糕最干净？
用一把大锯齿刀，浸入热水中并在每次切割后擦干。
4. 上面的薄饼会保持酥脆吗？
如果不让蛋糕过夜冷却，上面的薄饼会更脆，切割时可能会破裂。24 小时后，它会完美变软。
5. 如果我没有食品加工机或绞肉机怎么办？
软糖可以用刀切成非常小的块，并与黄油和细磨的柠檬皮混合。
营养价值（每份估计）
卡路里：230-260 千卡
碳水化合物：45 克
脂肪：6-8 克
蛋白质：1-2 克
这是一款富含碳水化合物的蛋糕（来自软糖和苹果的糖分，加上面粉），相当饱腹。它含有来自黄油和油的脂肪。
保存和加热
在冰箱中保存，用保鲜膜覆盖，最多可保存 6 天。没有必要加热，它是为了冷食。如果你想运输，可以用蜡纸或密封盒包装。不要冷冻，解冻后薄饼的质地会有很大变化。
首先，我们准备苹果馅：洗净苹果，削皮，用大擦子擦成丝。将油放入锅中，加入榨汁后的苹果和糖。将其放在中火上，直到所有的汁液充分减少，最后用肉桂和香草荚糖粉调味。准备好后放在一旁，待其充分冷却。柠檬土耳其软糖奶油：洗净柠檬，切成片，去掉种子（如果有的话）。将土耳其软糖与柠檬片一起通过绞肉机。加入室温的黄油，先加一包，搅拌均匀，直到得到奶油。如果需要，加入一点。面团：在一个碗中，我们混合矿泉水、油和糖，直到糖稍微溶解。加入橙皮屑、发酵粉，然后加入过筛的面粉。逐渐加入面粉，直到得到不粘手的面团，像橡皮泥一样容易操作。将面团分成四等份。用黄油涂抹一个大烤盘的底部。取第一块面团，擀成薄片，轻轻卷在擀面杖上，放在烤盘的背面。用叉子在各处扎孔，切掉边缘的多余部分，然后放入预热至适当温度的烤箱中。等上面稍微变成金黄色时取出。将其放在大托盘上，立即将一半的土耳其软糖奶油放在上面，不要让薄片冷却。以同样的方式准备第二片，将其热放在奶油上，加入苹果并均匀铺开。在烘烤每一片之前，涂抹烤盘底部是非常重要的，否则会粘连。放上第三片烤好的面饼，剩余的奶油，然后最后一片在上面。轻轻按压以免破裂，放置约30分钟冷却。用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱冷藏24小时。切块，撒上糖，供食用。
成分: 制作薄饼：20汤匙矿泉水，20汤匙油，20汤匙糖，1撮泡打粉，橙皮屑，面粉适量（约800-900克）。制作柠檬软糖奶油：1.6千克软糖，1个大熟柠檬，250-300克人造黄油。制作苹果馅料：1千克苹果，3-4汤匙糖，1茶匙肉桂粉，2汤匙油，1汤匙香草荚糖粉，糖粉。
