奶酪蓝莓布丁

这款奶酪蓝莓布丁是在一个下午出现的，那时我想要一些甜点，快速又简单。我冰箱里有一些甜奶酪，还有一袋冷冻蓝莓，我一直在来回移动它们。这让我想起了萨克森的蛋糕，但没有层次感，也不太甜。刚从烤盘里拿出来时，几乎就被吃光了。

快速信息

总时间：大约50-55分钟
准备：10-15分钟
烘烤：40分钟
份量：8
难度：简单
类型：快速奶酪水果甜点，适合任何一天

材料

5个鸡蛋
1撮盐
250克糖（如果喜欢更甜，可以增加到350克）
1包波旁香草
350克甜奶酪
50克酸奶油
50克融化并冷却的黄油
250毫升牛奶
1/2包香草布丁粉
1撮泡打粉
200克面粉
150-200克冷冻蓝莓
1汤匙黄油用于涂抹烤盘

制作方法

1. 将鸡蛋打入一个大碗中。加入一撮盐，用打蛋器或搅拌器打至充分混合。
2. 加入糖，继续搅打至混合物蓬松且颜色变浅，能挂在打蛋器上。
3. 加入波旁香草和稍微冷却的融化黄油。这次用打蛋器搅拌，不要过于用力，只需混合均匀。
4. 在另一个碗中，混合香草布丁粉、面粉和泡打粉。倒入冷牛奶，用打蛋器搅拌均匀，确保没有结块。
5. 在另一个碗中，将甜奶酪和酸奶油混合。用勺子或打蛋器充分混合。
6. 将牛奶、面粉和布丁混合物倒入奶酪混合物中。搅拌均匀。
7. 将奶酪布丁混合物加入鸡蛋泡沫中，使用自下而上的大幅度动作，像做海绵蛋糕一样。不要搅拌得太久，只需确保看不到单独的奶酪。
8. 用黄油涂抹一个耐热的烤盘（或任何耐热的烤盘）。
9. 将混合物倒入烤盘中并抹平。
10. 在上面撒上半量的冷冻蓝莓。
11. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，放在中间层，烘烤10分钟。
12. 取出烤盘，撒上剩余的蓝莓。再放回烤箱烘烤30分钟。当完成时，布丁表面应该微微变黄，摇动烤盘时不会“颤动”。
13. 让其在烤盘中冷却。待其达到室温后再切，否则可能会在取出时破裂。
14. 最后，如果您愿意，可以撒上一些香草糖粉。

为什么我经常做这个食谱

当我想要一些甜点而又不想在厨房待太久时，它拯救了我。它既不复杂，也不昂贵，并且可以用冰箱里的冷冻水果或其他材料即兴发挥。冷却后切得很好，不需要糖浆或奶油。

建议和变体

建议

如果您想要更甜，可以将糖增加到350克。
使用室温的鸡蛋，这样打发更好。
如果使用整包布丁（而不仅仅是半包），则将牛奶的量增加到400毫升，糖再增加100克。
蓝莓不需要解冻，只需直接撒上。

替代品

如果找不到经典的罗马尼亚甜奶酪，可以用里科塔替代。
冷冻蓝莓可以用覆盆子或酸樱桃替代，但要选择不出水的水果。
涂抹烤盘的黄油可以用油替代，但黄油能提供更好的外壳。

变体

如果没有布丁粉，只能使用面粉，但质地会稍微紧密，不会那么松软。
为了更浓郁的香草味，使用香草提取物替代包装，但不超过1茶匙。
如果您喜欢，可以加入葡萄干或柠檬皮以增加风味。

上菜建议

可以简单切块，撒上糖粉。
搭配简单的希腊酸奶或冷藏的酸奶油也很好。
作为早晨咖啡的甜点也很合适。

常见问题

我可以使用新鲜蓝莓吗？
可以，您也可以使用新鲜蓝莓。像撒冷冻蓝莓一样撒在顶部，不要更改烘烤时间。

如果我没有香草布丁，怎么办？
您可以用额外50克面粉和香草香料替代，但质地不会那么松软。

如果布丁在从烤箱中取出后下沉怎么办？
稍微下沉是正常的，尤其是如果您在热的时候切开。为了切出漂亮的片，完全冷却后再切。

如果我没有奶酪，应该用什么替代？
里科塔或夸克是不错的替代品。经典的奶酪效果最好。

我可以将数量加倍以制作更大的烤盘吗？
可以，但将烘烤时间增加10-15分钟，并在最后用牙签检查。

营养价值

估计每份（8份中）约320-350卡路里。
碳水化合物：~45克
蛋白质：~8克
脂肪：~11克
这些是估计值，确切的值取决于奶酪的种类，如果您增加糖或使用更多蓝莓。

保存和重新加热

布丁可以在冰箱中保存，盖好，最多3天。
重新加热后在烤箱中的外观和味道不会一样好，但可以冷吃。
如果您想加热，请在120°C的烤箱中加热5分钟，但表面可能会稍微干燥。
不推荐冷冻，解冻后质地会受到影响。