自制加糖炼乳
在不锈钢锅中，加入新鲜牛奶和砂糖，选择一个小火炉以精确控制温度。用硅胶或木制刮刀不断搅拌，因为这将有助于完全溶解糖。一旦糖完全融化，将火焰调至最低，并设置定时器为两小时。这是制作美味炼乳的关键阶段，所以不要着急。
每5-10分钟用刮刀搅拌一次，注意不要让牛奶煮沸。需要注意的是，快速煮沸会影响牛奶的最终质地，并导致表面形成不愉快的皮肤。因此，耐心是您在这个食谱中需要的美德。随着时间的推移，您会注意到牛奶的稠度会发生变化，变得更加浓稠。
在最后的15-20分钟内，慢慢但持续地搅拌，以确保水的均匀蒸发，并使牛奶达到奶油状的稠度。当定时器显示牛奶准备好时，小心地通过细筛过滤，注意去除任何杂质或形成的皮肤。
过滤后，加入切成小方块的黄油和香草精。用刮刀用力搅拌，直到黄油完全融化并融入牛奶中，丰富口感。混合物均匀后，让其在碗中冷却，或者如果您愿意，可以倒入罐子中。盖好并放入冰箱保存。
这种炼乳可以用于各种食谱，从蛋糕到热饮，还是作为美味甜点的主要成分。享用热巧克力，或用它来增强冰淇淋或泡芙的风味。无论您决定立即使用它还是留着以后用，这种自制炼乳一定会让您所爱的人脸上绽放笑容。
成分: 大约500毫升炼乳，750毫升全脂牛奶（重要的是不要脱脂），210克未精炼的德梅拉拉/粗糖，80克无盐黄油（82%），1茶匙香草提取物或一根香草荚中的种子*
