南瓜葡萄干派

我和妈妈在一个安静的下午做了南瓜葡萄干派，那时我们想吃点温暖的家常菜。我们还幸运地有一些新鲜的覆盆子，所以我也把它放了进去，看看它和南瓜搭配得如何。结果很好，甜和酸的组合真的很有效。

快速信息

总时间：大约2小时（包括发酵）
份量：10-12片
难度：中等

成分

200毫升温水
15克新鲜酵母（或5克干酵母）
3汤匙油
1汤匙醋（最好是白葡萄酒醋）
盐 - 一小撮
1个小柠檬的柠檬皮
面粉适量（通常为400-450克，取决于面粉的种类）
3片大南瓜（约700-800克生南瓜，去皮）
100克葡萄干
糖适量（我放了大约4-5汤匙用于馅料 + 1汤匙用于表面）
额外的油用于涂抹烤盘和薄饼
（可选）1-2把新鲜或冷冻的覆盆子

制作方法

1. 我从面团开始。在一个大碗中，我放入温水、酵母、盐、油和醋。我用手稍微搅拌了一下，只是为了溶解酵母。我加入了柠檬皮。

2. 我开始逐渐加入面粉，开始时用勺子搅拌，然后用手。面团应该是柔软、富有弹性，但不粘手。我用了大约430克面粉，但数量可能会有所变化，所以最好观察面团的质地。

3. 我用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵，大约40分钟。它应该要翻倍。

4. 在此期间，我准备了馅料。我削皮并擦了南瓜（我使用大擦子）。我轻轻地挤压一下南瓜的汁液，以免在派中留下太多水分。

5. 我将擦好的南瓜与葡萄干和糖混合。覆盆子我单独放在最后，以免染色整个混合物。

6. 在面团发酵后，我将其分成3个相等的球。在撒了少许面粉的工作台上，我将每个球擀成薄片（大约2-3毫米厚）。

7. 我在每片上涂了一点油（有助于松软），然后放入三分之一的南瓜和葡萄干馅料。如果使用覆盆子，在卷起面片之前撒一些在馅料上。

8. 我把每片紧紧卷起，将卷放在涂了油的烤盘中。我的烤盘是25x35厘米的矩形，但形状并不重要。

9. 我在卷的顶部涂了一层油，并撒上少许糖。

10. 用锋利的刀，我在烤盘中将派切成份，这样烤后就不会断裂。

11. 我将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中（上下火），烤35-40分钟，直到薄饼上色，派内部熟透。

我为什么经常做这个食谱

因为每次都能做得很好，即使用简单的材料。面团不需要太多技巧，派在冰箱里保存得很好，而馅料可以根据家里的材料进行调整。我喜欢薄饼的质地，尤其是第二天，当香味交融时。

建议和变体

建议

如果南瓜非常多汁，请在放入派之前挤干。
面团不需要过多操作，只需使其富有弹性。
为了更美观，可以在派冷却后撒上糖粉。

替代品

你也可以使用干酵母，但发酵时间会稍微缩短（大约5克就足够了）。
如果没有柠檬，可以省略或加入少许香草精。
覆盆子是可选的，你可以使用干蔓越莓或坚果，如果你想要一种更脆的选择。

变体

如果你想要更丰富的馅料，可以在南瓜中加入少许肉桂或肉豆蔻。
可以用干蔓越莓或切碎的干李子代替葡萄干。
也可以做成小卷，像蜗牛一样，适合单独的份量。

上菜建议

可以单独享用，搭配茶或咖啡。
可以作为早餐或小吃，冷食或稍微加热。
如果想要更节日的感觉，可以在上面加一勺希腊酸奶或酸奶油。

常见问题

1. 我可以用熟南瓜代替生南瓜吗？
可以，但质地会更软，馅料会更甜。液体不需要挤得那么多。

2. 可以用商店买的薄饼做派吗？
可以，但味道不会像家里做的那样。在这种情况下，不需要在薄饼中加入醋或酵母。

3. 薄饼应该多薄？
理想情况下，应该擀到2-3毫米。太厚的不会烤熟，太薄的会断裂。

4. 我可以冷冻派吗？
可以，烤好并完全冷却后，可以切片冷冻，放在密封袋中。

5. 如果我没有葡萄干怎么办？
可以省略或用其他切碎的干果替代。

营养价值

每片（12片中）：大约180卡路里
碳水化合物：34克
蛋白质：3克
脂肪：4克
纤维：2克
营养价值取决于所用糖的量和面团（面粉、油）。

保存和加热

在冰箱中保持良好3-4天，覆盖保鲜膜或放在有盖的盒子中。要加热，可以在150°C的烤箱中加热7-8分钟，或在小火的锅中加盖加热几分钟。如果正确保存，派不会变得太软，味道保持新鲜。

我们在一个碗里放入水、盐、酵母、油和醋，稍微搅拌一下。加入柠檬皮和面粉。搅拌后做成小球。让它们在温暖的地方发酵。发酵后，我们擀开面皮，填入刨好的南瓜、葡萄干和糖。将面皮卷起，放入一个涂了少许油的长方形烤盘中。继续直到用完面皮。顶部刷上油，撒上一些糖。在放入烤箱之前，将其切成小份。放入烤箱，烘烤30-40分钟，具体时间取决于烤箱。这个饼很好吃！！！我还加了一些覆盆子，因为我有……这个饼的味道酸甜可口……非常好。

 成分: 200毫升水，面粉适量，盐，3汤匙油，1汤匙醋，15克新鲜酵母，3片磨碎的南瓜，100克葡萄干，糖，柠檬皮，油

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