快速炖菜配自制香肠和蔬菜

有很多天，我几乎在中午醒来，冰箱里什么都没有准备，只有一半是空的。当时间紧迫时，我会拿出手边的东西：一些自制香肠、剩下的蔬菜和几罐储藏室里的罐头。这是一种快速制作的食物，没有太多计划，但仍然丰盛美味。我学会了，提前煮好的蔬菜和好的罐头可以拯救任何忙碌的一天。

快速信息

总时间：约30分钟
准备时间：10分钟
烹饪/烘烤时间：20分钟（在烤箱中）
份量：4
难度：简单
食谱类型：快速餐，家庭午餐

成分

1公斤自制熏香肠
1罐红豆（约400克）
1罐番茄（400克）
2个煮熟的土豆，切成块
2根煮熟的胡萝卜，切成圆片
2根煮熟的欧芹根，切成圆片
1个洋葱
2汤匙橄榄油
盐和胡椒，适量
1/2茶匙干百里香
少许辣酱（如Piri Piri）
2汤匙红椒酱

制作方法

1. 将香肠切成所需的长度，在不粘锅中用一汤匙油煎至金黄色。盖上锅盖，用中火加热，以免烧焦。只需煮至上色即可，不需要煮太久。

2. 将洋葱剥皮并切碎。在另一口锅中，加热剩下的油，炒洋葱至透明。

3. 将煮熟的土豆、胡萝卜和欧芹根切成你觉得方便的形状，通常是块和圆片。将罐装红豆沥干并用冷水冲洗。

4. 将罐装番茄切成块。不要扔掉汁液；将其也放入菜肴中。

5. 在耐热容器中放入所有蔬菜：胡萝卜、欧芹、土豆、红豆、番茄及其汁液，以及炒好的洋葱。

6. 在蔬菜上加入红椒酱、剩下的番茄汁（如果分开的话）、百里香、盐、胡椒和少许辣酱，按你的口味调节辛辣程度。

7. 用勺子直接在容器中搅拌所有材料。

8. 用盖子或铝箔盖住容器，放入预热至200°C的烤箱中，烤20分钟。

9. 最后，热菜上桌，旁边搭配煎香肠。如果冰箱里有腌菜，也可以一起享用。

我为什么经常做这个食谱

当我没有时间在厨房待太久时，这是一个快速的解决方案。可以使用煮熟的蔬菜剩余物或储藏室里的任何东西，如果你有自制香肠，菜肴的味道会特别。实际上，我在购物和准备上都不会浪费时间。这个食谱很容易适应，材料也不挑剔。

建议和变化

建议

如果你有从汤或炖菜中剩下的蔬菜，这里非常合适。
不要在蔬菜的数量上太复杂，重要的是它们已经煮熟，并且不要超过烤箱容器的容量。
使用自制香肠，但如果没有，商店里的香肠也可以。
最后检查盐，有时熏香肠会更咸。
替代品

土豆可以用煮熟的西葫芦或豌豆替代。
百里香可以省略或用干罗勒替代。
红椒酱可以用红椒酱或少许番茄酱替代，如果没有的话。
如果你想要一个素食版本，可以省略香肠，增加蔬菜的数量。
变化

你可以加入其他煮熟的蔬菜：芹菜、烤椒或花椰菜。
如果没有红豆，可以使用白豆或煮熟的鹰嘴豆。
使用其他类型的香肠（辛辣、大蒜味）也很好，只需调整调味料。
上菜建议

最好搭配腌菜（黄瓜、青番茄）。
上桌时可以撒上一些切碎的香草（欧芹或莳萝）。
午餐时，可以加热蔬菜，上面放几片香肠，所有食材放在一个碗里。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的豆子吗？
可以，任何罐装豆子都可以，甚至是白豆或斑豆。

2. 如果我没有红椒酱，我可以放什么？
你可以使用红椒酱、番茄酱，或者在必要时跳过这个成分。

3. 我可以不使用烤箱做这个食谱吗？
可以，你可以在锅中将所有材料混合，在炉子上用小火加热约15-20分钟。

4. 如果蔬菜没有提前煮熟，我该怎么办？
如果使用生蔬菜，需要先单独煮熟，然后再加入菜肴，否则在烤箱中不会完全煮熟。

5. 可以只用蔬菜做这道菜吗，而不加香肠？
可以，如果你想要一个素食或素食版本，只需省略香肠，并根据口味调整调味料。

营养价值

估计每份（食谱的1/4）：约450-500卡路里。由于香肠，蛋白质摄入量显著（每份约20-25克），来自蔬菜和豆类的碳水化合物（35-40克），适度的脂肪（每份25-30克）——具体取决于香肠的类型和数量以及使用的油。盐的含量可能会有所不同，尤其是如果你使用更咸的自制香肠。

保存和加热

菜肴可以在冰箱中保存1-2天，放在带盖的容器中。可以快速在微波炉中加热，或在炉子上用小火加热，如果感觉太干，可以加一点水。煎香肠可以与蔬菜一起重新加热，但第二天不会变得更好；这个食谱最好是新鲜上桌。如果你想保存更久，建议将蔬菜和肉分开保存。