土豆面包

我第一次出于好奇做了这款土豆面包，因为我听说土豆面团更松软，保持新鲜的时间更长。没过多久我就相信，煮两个土豆的额外努力是值得的。它与购买的面包完全不同，外壳松软，内部有弹性。我一步一步地跟着食谱，没有觉得需要改变任何东西。

快速信息

总时间：大约 2 小时（包括发酵和烘烤）
准备时间：20 分钟（可以提前煮土豆）
发酵时间：55-65 分钟
烘烤时间：30-40 分钟
份量：2 个中等面包（在长方形烤盘中）
难度：中等，特别是如果你不习惯揉面团
食谱类型：家常面包

配料

2 个大土豆，带皮煮熟，剥皮并细擦
1 公斤白面粉，过筛
550 毫升温水
5 汤匙橄榄油
50 克新鲜酵母
1 茶匙盐
1 茶匙糖
1 个鸡蛋（用于涂抹）
撒在上面的罂粟种子

制作方法

1. 在开始其他食谱之前准备好土豆。将两个大土豆带皮煮熟，然后剥皮并用小擦子擦碎。让它们稍微冷却。

2. 将过筛的面粉放入一个足够大的容器中，以便揉面。在中间挖一个凹槽。

3. 在中心加入擦碎的土豆、橄榄油、盐、糖和碎酵母。

4. 逐渐将温水倒入中间的其他配料上。用手或大勺子搅拌，直到开始结合。

5. 揉面至少 10 分钟，直到变得有弹性且不再粘手。如果你觉得面团太软，可以在桌子上撒一点面粉，但面团应该保持略微粘稠。不要无缘无故添加面粉。

6. 用干净的毛巾盖住容器，在温暖的地方发酵 40-50 分钟，直到体积几乎翻倍。

7. 准备两个长方形烤盘，铺上烘焙纸。

8. 当面团发酵好后，尽量均匀分割，并放入烤盘中。再让它在烤盘中发酵 15 分钟。

9. 与此同时，将烤箱预热至 180°C。

10. 用打散的鸡蛋涂抹烤盘中的面团表面，然后在每个面包上撒上罂粟种子。

11. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤 30-40 分钟。面包应呈金黄色，当你在中间插入牙签时，牙签应干净。

12. 从烤箱中取出烤盘，然后将面包倒在烤架或切菜板上。立即用干净的毛巾覆盖，直到完全冷却。不要让它们留在烤盘中，否则底部会过于潮湿。

为什么我经常做这个食谱

我回到这个食谱，因为面包第二天依然柔软，不会很快变干。制作简单，不需要复杂的配料。它适合作为日常面包，而不仅仅是特殊场合。

提示和变体

提示

如果你不想用手揉面，可以使用面包机的钩子。
新鲜酵母可以直接溶解在混合物中，不需要单独溶解。
让面包在覆盖的情况下冷却，以获得更柔软的外壳。
水应该是温暖的，而不是热的（可以忍受手指）。
如果你发现面团在发酵时没有正常膨胀，请检查房间内是否有冷风。

替代品

你可以用普通油代替橄榄油，但味道会略有不同。
如果没有罂粟种子，可以撒上芝麻或跳过这一步。
也可以使用干酵母，15-20 克，但新鲜酵母在这个食谱中味道更好。

变体

如果你想增加质感，可以在面团中或顶部添加向日葵种子。
为了稍微不同的风味，可以在面粉中加入一茶匙磨碎的孜然。
如果你想要更小的面包，可以在更小的烤盘中烘烤或做成小圆面包。

上菜建议

无论是热的还是冷的，都适合作为早餐的切片或三明治的基础。
可以搭配汤、沙拉或任何用普通面包的餐点。

常见问题

1. 我可以用全麦面粉代替白面粉吗？
你可以用全麦面粉替代一部分面粉（最多 30-40%）。如果只用全麦面粉，面包会更密实，不会那么松软。

2. 我可以用什么代替新鲜酵母？
你可以使用干酵母，大约 15-20 克，直接溶解在水中或与面粉混合。

3. 我可以用面包机揉面吗？
可以，所有配料可以直接放入面包机中，然后使用面团程序。然后按照上述步骤形成面包并在烤箱中烘烤。

4. 为什么烘烤后要用毛巾覆盖面包？
毛巾有助于形成柔软的外壳，防止在冷却时变硬，保持面包松软。

5. 我可以跳过涂抹鸡蛋吗？
你可以不涂抹面包，或者用少量水涂抹，如果不使用鸡蛋，但颜色会更浅，罂粟种子不会粘得那么好。

营养价值

（估算每片 1/20 个面包）

卡路里：大约 130 kcal/片
蛋白质：4 克
碳水化合物：26 克
脂肪：2.5 克

这些值是大致的，因为它们会因土豆的大小和使用的面粉类型而略有不同。由于土豆和油，切片是丰盛且令人满足的。

保存和重新加热

土豆面包在室温下保存良好，用毛巾覆盖或放在纸袋中，持续 2-3 天。不需要放入冰箱，因为它会更快变干。要重新加热，切片并在烤面包机或烤箱中放几秒钟。如果你想保存更久，可以冷冻，然后在室温下解冻。

这就是全部，没有复杂的步骤和隐藏的成分。如果你按照上述步骤操作，面包会松软，外壳细腻，甚至第二天也很好切。