殉道者 - 禁食。

斋戒的圣人 - 一个传统的食谱与故事

圣人是一种受欢迎的美食，不仅为我们的餐桌带来了香气的爆炸，还带来了童年的回忆和古老的传统。这些美味的小螺旋，里面填满了坚果并浸泡在甜糖浆中，通常在斋戒期间制作，但一年中的任何一天都可以享用。在这个食谱中，我将向你展示如何用简单的食材和清晰的步骤制作斋戒的圣人，以获得完美的结果。

准备时间：20分钟
烘烤时间：30-35分钟
总时间：1小时
份量：大约40个圣人

原料

对于面团：
- 1公斤面粉（理想用于面包或蛋糕）
- 40-50克新鲜酵母（大约两个小块）
- 500毫升桃子蜜（或温水，根据个人喜好）
- 200克糖（建议使用红糖以获得更丰富的味道）
- 一撮盐
- 140毫升油（葵花籽油或橄榄油）
- 2茶匙柠檬皮屑（增加香气）

对于馅料：
- 磨碎的坚果与糖混合（最好是红糖，但也可以使用普通糖）

对于糖浆：
- 300克糖
- 400克水
- 一种朗姆酒精华（或香草精华，根据个人喜好）
- 两包香草糖

制作步骤

步骤1：准备面团

1. 准备原料：开始时将面粉筛入大碗中。这有助于面粉通气，使面团更蓬松。
2. 激活酵母：如果不使用面包机，用手将酵母捏碎，与一勺糖混合，然后加入面粉中。
3. 添加湿成分：在一个小锅中加热桃子蜜，直到变温（不要太热！）。逐渐将其加入面粉中，不断搅拌，以避免结块。
4. 加入油和香料：逐渐加入油、柠檬皮屑和盐。揉面团约10分钟，直到变得有弹性和光滑。
5. 发酵面团：用干净的毛巾覆盖碗，让其在温暖的地方发酵，远离风，直到体积翻倍（大约1小时）。

步骤2：形成圣人

6. 分割面团：面团发酵后，将其取出，分成4等份。每一份再分成两份，得到8块。
7. 形成卷：取每一块，形成一个小卷并切成5等份。这样你将得到40个面团小球。
8. 填充和扭转：在撒了面粉的桌子上，将每一块擀成长条形。在每一块上放一茶匙混合了糖的磨碎坚果，然后卷起面团。将卷的两端扭转两次，形成螺旋。
9. 放置在烤盘上：将圣人放在铺了烘焙纸的烤盘上。确保它们之间留有足够的空间，因为它们会再次膨胀。

步骤3：烘烤和糖浆

10. 第二次发酵：让圣人在温暖的地方再次发酵20-30分钟。
11. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。将烤盘放入烤箱中，烘烤圣人20-25分钟，直到变成金黄色。
12. 制作糖浆：在圣人烘烤时，准备糖浆。将糖和水煮2-3分钟。关火，加入朗姆酒精华和香草糖。
13. 给圣人上糖浆：当圣人烤好并呈现美丽的颜色时，从烤箱中取出烤盘。将一半的糖浆倒在上面（保留其余的糖浆用于第二个烤盘），然后将烤盘重新放入烤箱，再烤5-10分钟，直到圣人吸收糖浆。
14. 完成：最后，用少许蜂蜜或糖浆涂抹圣人，并在上面撒上磨碎的坚果。

实用建议

- 选择原料：使用红糖不仅能改善味道，还能为你的菜肴增添乡村风格。
- 揉面技巧：如果面团感觉太粘，可以再加一点面粉，但要小心不要过量，因为过干的面团会导致圣人变得更密实。
- 馅料变化：你可以尝试不同的馅料，如罂粟或可可，以增添新的有趣风味。
- 上菜：圣人无论是热吃还是室温下吃都很好。你可以配上一杯草本茶或香料热红酒。

营养信息

这些圣人是碳水化合物的良好来源，因面粉和糖提供能量。坚果含有健康脂肪和蛋白质，使其成为一种均衡的甜点。

常见问题

- 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？可以，你可以使用干酵母，确保遵循包装上的比例。
- 我该如何保存圣人？圣人可以很好地存放在密封的盒子中，常温下保存几天。
- 如果面团不发酵怎么办？确保酵母是新鲜的，并且将面团放在温暖的地方发酵。

斋戒的圣人不仅是一种食谱，而是一种体验，是重新连接传统和童年味道的一种方式。每一口都会让你想起美好的时光和与亲人分享的快乐。祝你烹饪愉快！