坚果皇冠
核桃圈是我在想吃甜点、松软又好看的时候常做的食谱。在看到一张照片后，我决定尝试一下，因为我家里正好有所有的材料。我增加了糖和核桃的用量，因为我喜欢更浓郁的甜味。刚出炉时非常美味，但第二天也很好吃。
快速信息
总时间：大约2.5小时
准备时间：40分钟（包括揉面和造型）
发酵时间：1小时
烘烤时间：25-30分钟，视烤箱而定
份量：大约可以做11-12个核桃圈，具体取决于你如何分割面团
难度：中等，尤其是在造型时
食谱类型：发酵甜点，适合周末或特殊场合
材料
面团
2个鸡蛋
25克新鲜酵母
150克糖
200毫升牛奶
60克黄油
550克面粉
1/2茶匙盐
1个柠檬的磨碎皮
馅料
2个蛋白
6汤匙糖
150克磨碎的核桃（如果喜欢可以多加）
1汤匙可可粉
刷表面用
2个蛋黄
2汤匙牛奶
制作步骤
1. 将酵母与2汤匙温牛奶和2汤匙糖混合，静置5分钟以激活。
2. 将筛过的面粉放入一个大碗中，中间留出空位，加入鸡蛋、剩余的糖、盐、柠檬皮和发好的酵母。
3. 用木勺搅拌，逐渐加入温牛奶。当混合物开始成型时，加入融化的黄油，揉面直到变得有弹性，约需20分钟。如果面团太粘，可以再撒一些面粉。
4. 用保鲜膜覆盖碗，放在温暖处发酵约1小时，面团应膨胀至原来的两倍。
5. 对于馅料，将蛋白打发，加入一小撮盐。加入糖，继续搅打至发泡。最后加入磨碎的核桃和可可粉，轻轻搅拌。
6. 面团发酵后，分成11或12个均匀的小块。每块在工作台上擀成椭圆形，均匀涂抹馅料。
7. 用擀面杖或刀在每块上划几刀，但不要切到边缘。将其对角卷起，形成一个卷。将两端连接在一起，形成一个圈。
8. 将核桃圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上混合的蛋黄和牛奶。
9. 将烤箱预热至180°C。在烤盘下放一个小锅水，以防核桃圈底部烤焦。
10. 将核桃圈烤至金黄色，大约25-30分钟。取出后放在架子上稍微冷却再食用。
我为什么常做这个食谱
核桃圈很好，因为可以提前做好，放置一两天仍然保持柔软，而且相当饱腹。制作过程不复杂，馅料可以根据口味调整。我觉得它们适合招待客人或想要一些看起来特别但不难做的甜点。
建议和变体
建议
如果想更容易操作面团，可以在工作台上稍微涂一点油。
不要跳过在烤盘下放水的步骤——这有助于防止核桃圈底部烤焦。
也可以使用干酵母，但要根据550克面粉的等量调整用量。
替代材料
黄油可以用人造黄油替代，但最终的口感可能没有那么酥软。
牛奶可以用无糖植物饮料替代，如果需要的话。
变体
如果想要更丰富的馅料，可以增加核桃的用量。
可以用肉桂代替可可粉，但味道会有所不同。
面团也可以用来做简单的卷，不必做成圈，如果不想造型的话。
食用建议
冷却后可以撒上一点糖粉。
搭配咖啡或茶，或作为甜点零食。
常见问题
我可以使用已经烤过的核桃吗？
可以，但如果是咸的，要注意不要在面团中再加太多盐。
我怎么知道核桃圈是否烤熟？
顶部的金黄色和香味是一个标志。如果想检查，可以轻轻抬起一个，看看底部是否呈金黄色，但不要烤焦。
我可以冷冻核桃圈吗？
可以在完全冷却后冷冻。解冻时在烤箱中加热可以恢复其口感。
面团可以提前准备吗？
可以，晚上可以准备好并在冰箱中发酵过夜，早上再造型和烘烤。
营养成分
每个核桃圈（12个份量）的估计：约260卡路里，7克蛋白质，9克脂肪，37克碳水化合物。由于糖和核桃的含量，使得甜点相当丰盛。数值为参考，可能因核桃圈大小或馅料多少而有所不同。
保存和加热
核桃圈可以在室温下保存，覆盖上布或放入密封盒中，大约可以保存2天。第一天后，可以在烤箱或微波炉中稍微加热，以恢复松软度。不建议保存超过3天，因为会变干。
这是我最常做的版本，根据我对更多核桃和糖的偏好进行了调整。面团保持柔软，馅料可以根据口味调整。这个食谱没有复杂的步骤，也不需要特殊的技巧。
成分: 面团 2 个鸡蛋 25 克酵母 150 克糖 200 毫升牛奶 60 克黄油 550 克面粉 1/2 茶匙盐 柠檬皮 填充物 2 个蛋白 6 汤匙糖 150 克核桃（可以再多加） 1 汤匙可可 涂抹用 2 个蛋黄 2 汤匙牛奶
