填充鸡蛋
通常在我需要为多个客人准备快速餐点时，我会做填充鸡蛋。如果冰箱里有鸡蛋和肝酱，我知道我可以轻松地准备一盘丰盛的开胃菜。这道菜并不复杂，但每次都能奏效，尤其是在你需要一些令人满意和熟悉的食物时。
快速信息
总时间：大约40分钟
准备时间：15-20分钟（加上鸡蛋冷却时间）
煮鸡蛋时间：10-12分钟
份量：10个（20半个）
难度：简单
食谱类型：冷开胃菜，适合节日或任何庆祝餐
材料
10个鸡蛋
1罐肝酱（通常100-120克）
1个生蛋黄（用于蛋黄酱）
100毫升油（用于蛋黄酱）
1茶匙芥末
100克浓稠酸奶油（用于填充和装饰）
盐
胡椒
调味料（可选，按口味）
新鲜香 parsley（用于装饰）
制作方法
1. 将鸡蛋放入加了一点盐的冷水中煮。水开始沸腾后，中火煮10-12分钟，以得到硬鸡蛋。煮好后，立即用冷水冲洗，并小心剥去蛋壳。
2. 将鸡蛋纵向切成两半。取出蛋黄放入碗中。
3. 从一个熟蛋黄和生蛋黄中制作蛋黄酱。将生蛋黄放入熟蛋黄中，加入1茶匙芥末，搅拌均匀，然后逐渐倒入油，持续搅拌，直到得到浓稠的蛋黄酱。如果你没有做蛋黄酱的经验，可以使用小搅拌机，但用木勺或打蛋器也可以。
4. 将其余的熟蛋黄压碎。加入一罐肝酱、2汤匙酸奶油、2汤匙新鲜制作的蛋黄酱、盐、胡椒和调味料，搅拌均匀，直到混合物均匀。
5. 用得到的混合物填充蛋白的半边。为了快速，我用茶匙，但如果你想让它看起来更好，可以使用裱花袋。
6. 将填充好的鸡蛋整齐地摆放在盘子上。
7. 为了制作酱汁，将剩余的蛋黄酱和剩余的酸奶油混合。将这个酱汁倒在填充好的鸡蛋上，可以用勺子，也可以用裱花袋以获得更整洁的外观。
8. 在上面撒上切碎的新鲜香 parsley，以为盘子增添一些颜色。
我为什么经常做这个食谱
这是我在需要快速、丰盛且能迅速吃完的食物时会回归的食谱。它不需要太多的材料或技巧。我可以提前准备，放在冰箱里几个小时，直到上桌。
建议和变体
建议
- 使用至少20%脂肪的酸奶油，以免与蛋黄酱接触时分离，并确保填充物有良好的稠度。
- 煮鸡蛋时要足够熟，以便容易剥壳。
- 对于蛋黄酱，如果没有芥末或者不喜欢，可以不放，但味道会比较中性。
- 不要填充太多混合物，以免溢出。
替代品
- 如果没有肝酱，可以使用鸡肝酱或猪肝酱，具体取决于你的喜好。
- 酸奶油可以用希腊酸奶代替，但味道会更酸，质地会更轻。
- 如果没有时间或耐心在家制作，可以使用商用蛋黄酱。
变体
- 为了不同的口味，可以在混合物中加入一些切碎的青葱或一小撮甜椒粉。
- 如果不想用调味料，可以只用盐和胡椒或自己喜欢的香料。
上菜建议
- 可以与其他冷开胃菜一起放在盘子上：奶酪、肉类、鲜蔬。
- 在节日餐桌上，填充鸡蛋通常是最先被吃完的。
- 如果有客人，摆放在生菜叶上看起来会很好。
常见问题
1. 可以用商用蛋黄酱做这个食谱吗？
可以，如果你不想在家制作蛋黄酱，可以使用现成的，但要确保其味道不太酸。
2. 我可以用什么替代肝酱？
可以使用鸡肝酱、猪肝酱或甚至植物酱，但质地和味道与原版会有很大不同。
3. 我可以提前一天准备填充鸡蛋吗？
可以，放在冰箱里过夜，盖上保鲜膜，效果很好。
4. 如果蛋黄酱分离了怎么办？
可以通过逐渐加入一点芥末或熟蛋黄并用力搅拌来重新制作，或者可以从头开始制作新的蛋黄酱。
5. 我可以不放调味料吗？
可以，调味料是可选的。如果你通常不使用，可以省略。
营养价值
估计一个填充鸡蛋的半边大约有90-110卡路里，其中蛋白质约4克，脂肪8-9克，碳水化合物不足1克（不包括面包）。这个值取决于所用的肝酱和添加的蛋黄酱及酸奶油的量。如果使用低脂酸奶油或减少蛋黄酱的量，卡路里也会降低。这个值是大致的，可能会因所用品牌和每半个鸡蛋填充的量而有很大差异。
保存和加热
填充鸡蛋在冰箱中可以保存1-2天，需覆盖以防止吸收其他食物的气味。不建议加热；直接从冰箱中冷食。如果放置太久，混合物可能开始出水，因此最好在制作当天或最多第二天食用。
成分: 10个鸡蛋，1个肝酱，芥末，100克酸奶油，胡椒，盐，Delikat，沙拉油，1个蛋黄，香菜
