奶奶的苹果派

奶奶的苹果派

每次我在外面待了一段时间回到家，我都会直接走进厨房，看看桌子上有什么或者烤箱里还有什么。通常，我会发现热腾腾的苹果派，或者刚刚用毛巾盖好的。它总是第一个消失，甚至在我坐下吃饭之前。这道菜制作起来并不复杂，但我总是把食谱放在身边，因为它适合任何季节，也不需要难以找到的材料。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟（包括面团冷却）
实际准备时间：30-40分钟用于面团 + 15分钟用于苹果和组装
烘焙时间：180°C下30-45分钟
份量：10-12
难度：中等
食谱类型：经典家庭甜点，适合周末或任何有苹果的日子

材料

2汤匙油脂（可以是猪油）
2个鸡蛋
1杯牛奶
3-4汤匙酸奶油
1包泡打粉
700克面粉
1公斤苹果
4-5汤匙糖（根据苹果的甜度）
1/2茶匙肉桂
粗麦粉（用于撒在面团之间和苹果上）
糖粉（用于装饰，最后）

制作方法

1. 在一个大碗中，将牛奶与油脂、鸡蛋和酸奶油混合。没有必要单独打鸡蛋，可以直接放入。

2. 逐渐加入与泡打粉混合的面粉，开始揉面。最终的面团应该相当柔软，但可以用擀面杖擀开而不粘手。如果感觉粘，可以再撒一点面粉。

3. 将面团揉成一个球，盖好，放入冰箱冷藏30-40分钟。与此同时，处理苹果。

4. 洗净苹果，去皮（如果你愿意， 我并不总是去皮），然后用大擦板擦成丝。可以直接放入筛子或网筛中，以便排出汁液。

5. 将擦好的苹果与糖和肉桂混合。让它们静置几分钟以释放汁液，然后用手轻轻挤压。

6. 从冰箱取出面团，将其分成两部分大致相等。

7. 将第一部分面团直接擀在一张烘焙纸上，然后转移到烤盘中（经典的烤盘，约35x25厘米，很合适）。不需要完全是矩形。

8. 在面团上撒一层薄薄的粗麦粉，覆盖整个表面。这将有助于吸收苹果的汁液。

9. 均匀地将擦好的苹果和排干的汁液铺在粗麦粉层上。用勺子抹平。

10. 再在苹果层上撒一点粗麦粉——同样，不要太多，只需轻轻覆盖，不要过量。

11. 将第二部分面团擀在烘焙纸上，然后小心地将其放在馅料上。如果破了，也没关系，可以稍微修补一下。

12. 将两片面团的边缘捏紧，以防在烘烤时馅料流出。用叉子在上面的面片上戳一些孔，以防在烘烤时鼓起。

13. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤30-45分钟，直到上面的面片变成金黄色，并开始散发出烘烤的香味。

14. 取出烤盘，让苹果派在完全冷却后再从烤盘中取出或切块。冷却后在上面撒糖粉。

15. 根据喜好切成方块或长方形。

我为什么经常做这个食谱

苹果派是最实用的家庭食谱之一。你不需要提前计划，因为材料简单，几乎总是家里有。它可以很好地保存两三天，如果有更多的客人或你想打包，它也能很好地保存。

小贴士和变体

小贴士

如果苹果非常多汁，可以将其挤干，否则底部可能会变软。如果苹果是甜的，就不要在上面放太多糖。面团需要放在冰箱里，否则在厨房温暖时会很难擀开。

替代品

油脂可以用黄油替代，尽管质地会稍有不同，不会那么酥脆。你可以使用任何你手头上的酸奶油，甚至是低脂的，如果没有其他选择。

变体

为了增加风味，你可以在面团中加入一点柠檬皮或香草。如果你喜欢，可以在放第二层面团之前在苹果层上撒一些切碎的坚果。

上菜建议

苹果派在室温下或稍微加热后食用都很好。你可以在上面加一点奶油或酸奶，但单吃也很好。

常见问题

1. 可以提前一天做面团吗？
可以，面团在冰箱中可以保存到第二天，只要盖好。

2. 哪种苹果更适合这个派？
酸味的苹果最好，它们汁液较少，但如果排干良好，任何种类的苹果都可以使用。

3. 可以冷冻苹果派吗？
我不建议冷冻，因为解冻后面片容易变软。

4. 我怎么知道派是否烤好了？
上面的面片应该是金黄色的，并且容易从烤盘边缘脱落。如果用手指轻轻按压，应该是坚挺的，而不是软的。

5. 我可以使用其他形状的烤盘吗？
可以，重要的是要有一个足够大的烤盘，以便可以将面团擀成薄层，但不需要特定的形状。

营养价值（估算每份，12份）

卡路里：约230 kcal
蛋白质：4克
脂肪：7克
碳水化合物：37克
纤维：2克

数值可能会因油脂类型、糖的量或粗麦粉的用量而有所变化。

储存和加热

苹果派在室温下覆盖保存，最多可保存三天。如果天气非常热，可以放在冰箱里，尽管会稍微变硬。为了获得更好的口感，可以在上菜前将块加热几秒钟在微波炉或烤箱中，但这不是必须的。如果因湿气过多而变软，说明苹果没有充分排干。

这就是经典的食谱，正如我所学到的，每当我想吃点简单美味的时，都会做。

将牛奶与猪油、鸡蛋和酸奶油混合。加入面粉和泡打粉。充分揉捏，然后放入冰箱冷藏约30-40分钟。与此同时，削去苹果皮并将其擦成丝。加入糖和肉桂。将面团分成两部分。将第一部分擀开，放入铺有纸的烤盘中。表面撒上粗粒。将苹果沥干，均匀分布在面团上。再在苹果上撒上粗粒，以吸收它们释放的汁液。擀开第二部分面团，放在苹果上。封住边缘，并用叉子在上层扎孔。将蛋糕放入预热至180度的烤箱中烘烤约30-45分钟。冷却后撒上糖并切块。

 成分: 2汤匙猪油，2个鸡蛋，1杯牛奶，3-4汤匙酸奶油，1茶匙泡打粉，700克面粉，1公斤苹果，4-5汤匙糖（根据苹果的甜度而定），1/2茶匙肉桂，粗麦粉，糖粉

 标签:  苹果派