希腊豆汤
成分: 干豆（每份计算您可以握在拳头里的豆子数量）1根胡萝卜1根芹菜1/2个洋葱1片月桂叶带果肉的番茄汁（或去皮的番茄）油，盐百里香或香菜
要准备美味的豆汤，第一步是将豆子浸泡在冷水中。通常建议将其浸泡约6小时，以便充分吸水并缩短烹饪时间。选择优质的豆子很重要，这一步不仅有助于改善质地，还有助于增强风味。
浸泡后，将豆子在冷水流下冲洗干净，以去除杂质。然后，将其放入锅中，加入新鲜水，煮30分钟。第一次煮沸后更换水是个好主意，以消除可能导致腹胀的物质。因此，沥干豆子并再次煮沸，加入干净的水、橄榄油、一整颗洋葱、一片月桂叶、切丁的芹菜和一根完整的、去皮洗净的胡萝卜。
将混合物用中火煮沸，注意不要让汤煮得太猛，以免破坏豆子。当胡萝卜煮熟变软时，将其从锅中取出，切成薄片，留着最后加入汤中，这样它就能保持视觉吸引力，并提供愉快的口感。
当豆子煮得很好且变软时，加入番茄汁，这将为菜肴提供美妙的味道和鲜艳的颜色。让汤在小火上煮几分钟，以便让味道融合。最后，根据口味加入盐，如果愿意，可以撒上一些百里香或新鲜切碎的香菜，以增添清新感。如果我们正在禁食期间，可以省略羊奶奶酪，汤仍然会同样美味和营养。
这款豆汤不仅令人感到安慰，而且富含营养，非常适合凉爽的日子或我们想享受健康美味的菜肴的时刻。搭配一片新鲜面包，完美补充这顿温暖而营养丰富的餐点。
