西葫芦汤
我们先清洗并切成小方块我们手头的蔬菜。确保所有蔬菜切得均匀，以便它们能均匀地烹饪是至关重要的。在一个深锅或大锅中，我们用中火加热三汤匙油。当油热后，加入切碎的洋葱、青椒、胡萝卜和芹菜。这些蔬菜将成为我们汤的美味基础，重要的是要将它们炒好，以便它们释放出香味并变得略微透明，大约 5-7 分钟。与此同时，我们准备西葫芦，将其放在一边以便稍后添加。在蔬菜变成愉悦的颜色后，我们小心地将 1.5-2 升水倒入锅中，确保所有蔬菜都被覆盖。我们让汤在中火上煮，直到蔬菜变软，但不要完全煮熟。这是加入切好的西葫芦的理想时机，它将提供新鲜的味道和细腻的质感。加入西葫芦后，是时候加入酸菜了。酸菜应该事先煮沸，以增强其风味。我们将酸菜倒入汤中，并用盐、胡椒和一茶匙甜辣椒调味，以增添色彩和风味。我们继续煮汤15分钟，让风味和谐融合。时间到后，我们将锅从火上移开，专注于完成菜肴。在一个单独的碗中，我们将酸奶油与蛋黄混合，注意使其均匀。稀释酸奶油很重要，因此我们向混合物中加入 4-5 汤匙热汤，并充分混合。这一步将防止酸奶油在加入汤中时变得结块。最后，我们将酸奶油和蛋黄的混合物倒入汤中，轻轻搅拌以整合所有成分。我们慷慨地撒上新鲜切碎的香菜，这将为我们的菜肴增添一抹色彩和清新。汤现在准备好上桌，充满了风味和颜色，成为感官的真正盛宴。享用这碗热汤，搭配一片新鲜面包！
成分: 3个西葫芦，1根胡萝卜，1个绿色甜椒，1个红色甜椒，1/2根芹菜，几根芹菜杆，1个小红洋葱，500毫升红菜汤，100克25%的酸奶油，2个蛋黄，3汤匙油，盐，胡椒，红椒粉，香菜
