茄子鱼子酱
茄子成熟后小心清洗，允许其充分排水以去除多余的水分。这是一个重要的步骤，因为多余的水分可能会影响菜肴的最终质地和味道。与此同时，辣椒和甜椒也被烤至皮肤微微变褐，然后小心去皮，因为它们在处理时非常脆弱。这种蔬菜组合将为混合物带来独特的味道。
将白洋葱去皮并煮至软和透明，释放出其深厚的风味。所有蔬菜准备好后，放入绞肉机中，得到一种均匀的糊状物，充满活力和色彩。这是蔬菜组合展现其味道潜力的时刻。
在一个大锅中，加入油，这将有助于菜肴的最终外观。将切碎的蔬菜放入锅中，加入一撮盐来增强味道。将其放在小火上慢慢煮约一个小时，不断搅拌以防粘锅。这个慢煮阶段对于让味道融合和发展至关重要，最终结果是丰富而美味的菜肴。
在混合物煮熟并味道融合后，加入番茄酱，这将增加更浓烈的味道和鲜艳的颜色。还可以加入黑胡椒粒，以及可选的月桂叶，这将增加风味的深度。再煮几次，当油浮到表面时，您就知道混合物已准备好。
最后的菜肴仍然热着装入消毒过的罐子中，罐子必须事先清洁和准备，以避免污染。密封好后放入蒸汽中30分钟，这一过程将确保最佳保存和长期美味。这道食谱不仅美味，而且充满了色彩和质地，使每一餐都成为真正的味觉盛宴。
成分: 5公斤茄子，3公斤甜椒，2公斤甜椒，1.5升油，1.5升番茄酱，2公斤白洋葱，胡椒粒，粗盐（不加）
