如何保存蛋清以及它们的用途
成分: 蛋白
储存蛋白是保持其新鲜和可用的关键，了解正确的方法可以在厨房中产生很大差异。以下是一些关于如何在最佳条件下储存蛋白的详细建议。
1. **在冰箱中：** 重要的是要记住，蛋白在冷藏中不会保持很长时间，因为如果在冰箱中存放超过一天，它们可能会迅速变干。延长其保质期的有效方法是，在存放之前轻轻与少量水混合。覆盖您放入的容器，这样您可以在冰箱中保存长达 3 天而不会失去质量。
2. **在冷冻室：** 如果您想长期保存蛋白，冷冻是最佳选择。蛋白可以单独或分组冷冻。流行的方法是使用冰块托盘；这样，您可以将蛋白冷冻成 1-2 汤匙的小份。蛋白块冷冻后，您可以将其转移到一个密封袋或密封容器中。建议容器使用柔性材料制成，并在填充时留出一些空间，因为液体在冷冻时会膨胀。
为了保持整洁，请在容器上写下蛋白的数量和冷冻日期。如果您没有这样做，可以通过称重来确定蛋白的数量；一个中等大小的蛋白大约重 32 克。
当您决定使用冷冻蛋白时，必须让它们正确解冻。您可以选择在冰箱中放置 10-12 小时，或在室温下放置 2-3 小时。快速选项是将装有蛋白的容器放入冷水中，浸入直到达到所需的稠度。
请记住，如果您使用解冻的蛋白，最好立即使用。如果您需要将其保存几个小时，可以将其放在冰箱中，但不要忘记不要将其暴露在热源或微波炉中。冷冻后再解冻的蛋白表现得与新鲜的相似，保持所有品质，适合各种烹饪准备。
总之，了解这些储存方法将帮助您节省时间和资源，确保您的蛋白随时保持新鲜和可用。
