闭嘴并吞下
菜肴“闭嘴吞下去”是摩尔多瓦地区的一种美味佳肴，在特兰西瓦尼亚被称为“床”，而在其他地区则称为“分层玉米粥”。这个食谱源于将简单的玉米粥转变为更精致的菜肴的愿望，使用牛奶代替水，并加入羊奶酪和鸡蛋。随着时间的推移，这个食谱已经显著现代化，冬天，许多人选择添加自制香肠和熏培根，从而增强风味。我甚至遇到过用炸土豆的变种，使这道菜成为真正的卡路里炸弹，但却美味无比。值得一试，尽管这是一道高热量的菜肴！
对于这个食谱，我选择了来自Rucăr的Burduf奶酪，这是一种我们真正引以为豪的罗马尼亚特色，以及来自Pleşcoi的熏香肠，并且为了更有趣的味道，我还添加了鹌鹑蛋。我们在脑海中列出所需的食材，并将所有需要的东西放在工作台上。
我们开始将香肠切成圆片，在猪油中煎几分钟，注意将其翻转到各个面，以便均匀上色。煎好后，我们将其放在筛子上，以排出多余的脂肪。如果没有猪油，可以使用油，但味道会有所不同。我们将Burduf奶酪放入碗中，准备在玉米粥准备好时使用。
玉米粉通过筛子充分筛选，以获得细腻的质地，没有杂质。然后，我们将牛奶放入中火的锅中，加入一茶匙盐，让其稍微加热。当它开始变热时，我们加入一把筛好的玉米粉，并用木铲剧烈搅拌，注意不要形成块。等开始冒泡时，慢慢加入剩余的玉米粉，继续搅拌。
我们让玉米粥在小火上煮大约20分钟，不断搅拌，以防止粘锅。当玉米粥开始从铲子上脱落时，我们知道它已经准备好了。关火，加入切成小块的黄油，充分搅拌，直到黄油融化并均匀混合。
我们用黄油涂抹一个耐热的容器，然后铺上一层三分之一的玉米粥。在上面加入Burduf奶酪，然后是另一层三分之一的玉米粥。将煎香肠放在整个表面上，然后用剩余的玉米粥覆盖。用湿勺子在上面凹出几个小坑，打入鹌鹑蛋。将容器放入180度的烤箱中，直到蛋白完全凝固。蛋黄可以保持更软，但蛋白必须完全熟透。
在一些现代版本中，上面还会撒上一些磨碎的奶酪，但我更喜欢保留鹌鹑蛋的可见性，因为它们是这道菜的明星。我们将分层玉米粥热食，配上酸奶油。祝您烹饪愉快，胃口好，但不要忘记适量享用，因为这是一道非常高热量的菜肴！
成分: 制作玉米粥：1升新鲜牛奶，300克新鲜玉米粉，1茶匙粗盐，25克黄油。制作层：150克Rucar奶酪，4根烟熏Plescoi香肠，1汤匙固体猪油用于煎香肠，8个鹌鹑蛋。此外：15克黄油用于涂抹烘焙模具，酸奶油用于上桌。
