柔软的角形糕点配土耳其软糖

酥皮甜点卷

我并不常做用人造黄油和猪油的甜点卷，但当我有时间和耐心时，我就会动手制作。这道食谱使用的是那种典型的、更加乡村风格的面团，我从姑姑那里学来的。我喜欢它不挑剔，不需要昂贵的材料。通常我会在比较凉爽的日子里准备它，这样我可以慢慢擀面团并切割果仁糖。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷藏时间）
准备时间：45分钟
烘焙时间：20-25分钟/批
份量：50-60个，具体取决于大小
难度：中等
食谱类型：家常甜点，适合节日或想吃经典点心时

材料

500克面粉（过筛）
250克人造黄油（我用的是Unirea牌）
2汤匙猪油
3个鸡蛋（只用蛋黄做面团）
200克糖（过筛或粉状用于面团）
150克糖（最后撒粉用）
1瓶柠檬香精
1包泡打粉
1撮盐
1盒酸奶油（200克）
1包香草糖
切成小块的果仁糖作为馅料
（可选）香草味糖粉或巧克力糖霜

制作方法

1. 在一个大碗中，将过筛的面粉与泡打粉和盐混合。
2. 将人造黄油和猪油加入面粉中，用手搓揉至混合物呈沙状。
3. 将蛋黄、糖（我事先将糖磨成粉）、柠檬香精和酸奶油加入混合物中。
4. 揉面团，直到它变得均匀且稍微有弹性。如果感觉太硬，可以加入少量牛奶或酸奶油；如果感觉太软，可以再加一点面粉。根据面粉的不同，有时不需要调整。
5. 将面团形成一个球，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏一小时。不要跳过冷藏这一步，否则面团不容易擀开。
6. 冷藏后，取出一小块面团（大约乒乓球大小），用擀面杖擀成薄圆形。
7. 将圆形切成四份，形成四个三角形。
8. 在每个三角形的底部放一块果仁糖，从底部向顶端卷起，形成甜点卷。
9. 将甜点卷放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有一些空间。
10. 在预热至180°C的烤箱中烘烤约20-25分钟，直到边缘开始变成金黄色。
11. 取出烤盘，在热的时候将甜点卷在混合了香草糖的糖粉中滚动。如果想要巧克力口味，可以一半涂上巧克力，但通常我喜欢简单的糖粉。

我为什么经常做这个食谱

面团有弹性，卷起来时不会破裂。一批能做出相当多的甜点卷，可以保存几天而不会变硬。这是一种随时都能享用的食谱，适合搭配咖啡或招待客人。

建议和变体

建议

不要用热的面团操作，面团会变软，口感不如酥脆。
如果觉得太油腻或太厚，可以用面粉或少量牛奶调整，但不要改变太多质地。
擀薄面团圆形，以免甜点卷太厚。
可以分批操作，将剩余的面团放在冰箱中。

替代品

可以只用猪油或只用人造黄油，但食谱中的组合使得口感更酥脆。
可以用浓稠的果酱或坚果代替果仁糖，但经典的还是果仁糖。
如果没有柠檬香精，可以用柠檬皮屑。

变体

冷却后，可以用巧克力涂层（如果想要视觉效果，只涂一半）。
为了不同的口味，可以尝试玫瑰味或橙子味的果仁糖。
可以在糖粉中加入少量肉桂粉，以增加风味。

食用建议

可以简单地搭配糖粉，享用咖啡或茶。
可以放在漂亮的盒子里，作为节日礼物。

常见问题

1. 我可以用什么替代猪油？
可以用人造黄油或黄油替代，但猪油使甜点更酥脆。如果只用人造黄油，最终的质地会稍有不同。

2. 我可以使用其他馅料吗？
可以，浓稠的果酱、厚果酱或坚果都可以，但经典的还是果仁糖。

3. 甜点卷可以冷冻吗？
可以，冷却后可以冷冻。在食用前，让其在室温下解冻。

4. 面团可以提前一天做吗？
可以，面团可以冷藏到第二天，只需在擀之前提前10分钟取出。

5. 它们能保持酥脆多久？
如果放在密闭的盒子里，至少可以保持4-5天。

营养成分（估算/100克）

热量：大约400卡路里
脂肪：20-22克
碳水化合物：45-50克
蛋白质：4-5克

这些数值取决于你做的甜点卷大小和所用的馅料。由于含有足够的人造黄油和猪油，所以小份量作为零食就足够了。

保存和加热

甜点卷在密闭盒中可以保持4-5天，室温下无需冷藏。如果变硬，可以在微波炉中加热几秒钟，但一般只要保持好覆盖，仍然会保持酥脆。不建议冷冻填充果酱的甜点卷，只能冷冻果仁糖的。