甜塔的基础面团
通常，当我冰箱里有水果，或者想要一个快速的甜点时，我会使用这个甜点塔皮的食谱。我会在24到28厘米的烤盘中使用它，如果我想在上面做一个格子，它也很容易适应。可以提前准备，如果我做更多的量，一半放在冰箱里，下次用。\n\n快速信息\n总时间：大约1小时20分钟（包括冷却）\n实际准备时间：20分钟\n冷却时间：至少在冰箱中1小时，或在冷冻室中20-30分钟\n份量：适合直径为24-28厘米的塔\n难度：简单\n食谱类型：家庭甜点，水果或奶油的甜点塔底\n\n配料\n经典黄油版：\n125克黄油\n220-240克面粉（根据面粉类型）\n1个小鸡蛋\n1汤匙白糖或红糖（可以增加以获得更甜的味道）\n1/2个橙子的皮（或柠檬）\n1/2个橙子的汁（或柠檬，或根据需要，2-3汤匙冷水）\n1/2茶匙小苏打\n一撮盐\n\n素食版：\n125克Rama或Becel人造黄油\n200-220克面粉\n1汤匙糖\n1/2茶匙小苏打\n一撮盐\n2汤匙冷水（或橙汁/柠檬汁）\n1/2个橙子的皮\n\n可选：\n30-50克磨碎的核桃或杏仁（按比例减少面粉的量）\n\n制作方法\n1. 提前将黄油（或人造黄油）从冰箱中取出，以便于操作，但仍然保持冷却。\n2. 在一个碗中，将黄油与糖和一撮盐搅拌，直到变成奶油状。\n3. 加入打好的鸡蛋（或者在素食版中，直接跳到下一步）以及磨碎的橙皮。\n4. 将小苏打溶解在橙汁（或柠檬汁/冷水）中，然后倒入上述混合物中。\n5. 开始逐渐加入面粉，搅拌。当你加入大约一半的面粉时，将混合物转移到撒了面粉的工作台上。\n6. 继续用手轻轻揉面，逐步加入剩余的面粉。面团应该是柔软的，但不粘手。\n7. 如果你想加入磨碎的核桃或杏仁，现在可以放入，并相应减少面粉的量，以保持合适的质地。\n8. 将面团揉成一个球，用保鲜膜包好，至少在冰箱中放置1小时。如果你急于使用，放在冷冻室中20-30分钟也可以。\n9. 冷却后，将面团擀成薄片，放入所需的烤盘中并修剪边缘。对于简单的预烤塔，在底部用叉子戳几下。\n10. 如果你想在没有馅料的情况下烘烤面团，将烤盘放入预热的烤箱中。如果你在开始时放入水果或奶油，大多数电烤箱不需要预烤。你可以在放入馅料之前先烤10分钟底部，但这不是必须的。\n\n为什么我经常做这个食谱\n我喜欢能够快速准备面团，可以提前做好，并且在冰箱或冷冻室中保存良好。它可以根据手头的食材轻松调整，并且适用于多种类型的水果或奶油塔。\n\n提示和变化\n提示\n不要过度揉面，以保持酥脆。\n使用新鲜的橙汁或柠檬汁以获得微妙的味道。\n如果将面团放入冰箱，它会更容易擀开且不粘。\n\n替代品\n你可以用柠檬代替橙子来增加风味。\n在素食版中，人造黄油可以是Rama或Becel。\n为了获得更酥脆的面团，你可以加入几汤匙磨碎的核桃或杏仁。\n\n变化\n在面团中加入磨碎的核桃或杏仁，但减少面粉。\n如果你想要更甜的面团，可以加入2汤匙糖。\n面团也适合迷你塔或小形状。\n\n服务建议\n将面团用于水果塔、布丁馅、奶油、甜奶酪或任何季节性组合。\n\n常见问题\n1. 我怎么知道确切需要多少面粉？\n这取决于面粉的类型和鸡蛋的大小。开始时使用最少的量，如果你发现面团太软，可以逐渐添加面粉，直到不再粘手。\n2. 如果我加入核桃或杏仁，我应该减少多少面粉？\n减少的面粉量大约等于核桃/杏仁的数量。如果你放30克核桃，就使用30克更少的面粉。\n3. 我可以冷冻面团吗？\n可以，面团可以在冷冻室中保存很长时间。在使用前几小时取出，让其在冰箱中解冻，然后正常使用。\n4. 必须预烤底部吗？\n不。在电烤箱中，面团在放入生馅料后均匀烘烤。如果你想确保中间不会生，可以在空烤10分钟后再放入馅料。\n5. 在素食版中可以使用黄油吗？\n不。在素食版中，食谱仅适用于人造黄油。\n\n营养成分\n每份（8份）的估算：约180-210卡路里，8-10克脂肪（取决于黄油/人造黄油），25-27克碳水化合物，2-3克蛋白质。这些是近似值，取决于糖的量、面粉的类型和附加成分。\n\n保存和重新加热\n生面团在冰箱中可以保存一周，包好放在保鲜膜中。在冷冻室中可以很好地保存几周甚至几个月。烤好的塔在冰箱中可以保存2-3天，覆盖以防止干燥。重新加热不是必需的，但如果你想，可以轻轻加热以使其在服务时更酥脆。
对于一个直径24-28厘米的塔，以下是所需的材料。根据烤盘的大小和您想要在顶部制作的形状，您可以轻微增加黄油和面粉的量。现在让我告诉您如何制作，虽然这非常简单：- 将黄油与糖和一点盐搅拌在一起 - 加入打散的鸡蛋、橙皮和在橙汁中溶解的小苏打 - 然后逐渐加入面粉，搅拌直到大约一半的量被混合，然后将混合物倒在撒了大量面粉的工作台上，用手揉捏直到剩余的面粉全部混合。- 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏一个小时，或者如果您急于使用，可以放入冰箱冷冻20-30分钟。（在下面的照片中，我加入了坚果）就这样，我们得到了塔的基础面团。我还会展示一些装饰塔的样式；请查看照片。这是一个与上面一样好的素食版本。（我经常做这个不加鸡蛋和用人造黄油的版本）125克Rama或Becel人造黄油（我只使用这两种）1汤匙糖1/2茶匙小苏打一点盐2汤匙冷水（或橙汁、柠檬汁）1/2个橙子的橙皮200-220克面粉
这种面团可以在冰箱中保存大约一周，而在冰箱中可以长期保存。因此，当我制作塔的面团时，我总是做双倍的量，并将一半放入冰箱以备下次使用。我觉得这样更方便。我们可以在面团中加入磨碎的坚果或磨碎的杏仁，减少面粉的量。放在烤盘中的面团可以用叉子在各处戳孔，如果我们希望单独烘烤而不放水果。这些非常适合填充布丁或各种奶油的塔，上面放有新鲜水果，直接用水果填充的塔也一样，可以先烘烤底部10分钟再放水果，尽管在我的电烤箱中不需要。起初我也是这样做的，但我意识到即使在生面团上直接放填充物，塔也能烤得很好。
成分: 125克黄油，220-240克面粉（根据使用的面粉而定），1个小鸡蛋，1汤匙红糖或白糖（如果你喜欢更甜，可以多放一些），1/2个橙子（或柠檬）的皮，1/2个橙子（或柠檬）的汁（或2-3汤匙冷水），1/2茶匙小苏打，一撮盐
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