土豆煎饼 (Tǔdòu jiānbing)
成分: 5-6 个土豆，洋葱（绿色或干燥），盐和胡椒粉适量，2 个鸡蛋，1-2 汤匙（磨碎的）面粉，油用于炸
炸土豆和洋葱是一种简单但极其美味的美食，既适合丰盛的早餐，也适合作为餐间小吃。首先去皮土豆，选择最合适的，最好是那些在油炸时能保持良好的品种。去皮后，用大孔的擦菜器擦出细丝，以便均匀炸制。这种技巧将使土豆美丽地变成金黄色，外脆内软。
在准备土豆的同时，将洋葱尽可能细地切碎。这将为你的菜肴增添特别的风味。你可以根据自己的喜好使用白洋葱或黄洋葱。一旦切碎洋葱，将其与擦好的土豆混合，确保充分结合。之后，沥干土豆的多余水分，因为过多的水分可能导致最终菜肴变得柔软和粘稠。
在另一个碗中，混合面粉、鸡蛋、盐和胡椒。这样做，你将获得一种均匀的面糊，有助于将成分结合在一起。然后将土豆和洋葱混合物加入这个碗中，并充分搅拌。炸油对获得金黄酥脆的外壳至关重要。将油在小火中加热，注意不要让它冒烟。
当油热到足够时，用勺子取出土豆混合物的一勺放入锅中。用勺子的背面轻轻压平，使其形成厚煎饼的形状。将其炸至两面金黄酥脆，注意不要让锅过满，以便均匀烹饪。准备好后，将其放在纸巾上以吸收多余的油。
这些美味的菜肴可以热食，简单地享用，或者可以添加一点酸奶油或酪乳，以赋予它们更精致的味道。风味完美融合，每一口都是味道的爆炸。祝你好胃口！
