咸玫瑰

第一次，我在一个晚上做了这些咸玫瑰，因为我想要一些不同于经典开胃菜的东西。我没有买任何特别的东西，家里有现成的材料，于是直接开始了。我喜欢可以根据自己的口味填充卷，或者用茄子和奶酪，或者用辣香肠。它们看起来很美观，虽然面团需要发酵，但制作起来并不困难。

快速信息

总时间：大约3小时（包括发酵）
准备时间：30-40分钟（不包括发酵）
烘烤时间：30分钟
份量：12-14个玫瑰（根据你做得多大而定）
难度：中等
食谱类型：咸开胃菜，适合节日拼盘或小吃

原料

400克00号面粉
1/2块新鲜酵母（约12克）
200毫升温水
1茶匙平盐
30克特级初榨橄榄油
1个中等大小的茄子
奶酪（切成1.5-2厘米宽的片）
辣香肠（可选）
少许盐、油和牛至用于茄子

制作方法

1. 在一个小碗中，将酵母溶解在少量温水中。在案板上，放入面粉并在中间做一个凹槽。将一部分酵母水倒入其中，用手指或叉子轻轻搅拌。

2. 加入剩余的水、油和盐。揉捏10分钟，直到面团变得有弹性和均匀。面团不应粘手。将面团搓成球，放入碗中，用厨房毛巾盖上，放在温暖的地方发酵2小时。

3. 与此同时，将茄子纵向切成薄片。将其放在烤架上或放在铺有烘焙纸的烤盘中。撒上少许盐，淋上少许油，如果愿意的话可以加些牛至。以200°C烘烤约15分钟，直到变软。如果你有烤架，每面几分钟就足够了。

4. 将奶酪切成宽片，长度与面条条的长度相当（大约1.5-2厘米宽）。同样，如果使用辣香肠，纵向切片。

5. 当面团发酵完成后，将其在案板上擀成薄片（大约半厘米厚）。轻轻涂上油。切成20-25厘米长、3厘米宽的条。

6. 对于茄子和奶酪的玫瑰：将茄子片的半片放在条的一侧，然后放上奶酪。条的底部（玫瑰的“脚”）不要填充。

7. 紧紧卷起，底部要握紧，以免在烘烤时散开。玫瑰要放置在填充面朝上。对剩下的条重复此步骤。

8. 对于辣香肠的玫瑰：同样操作，放入香肠和奶酪，然后卷起。

9. 最后，用厨房剪刀在每个玫瑰的顶部切3-4个小口，以便在烘烤时“花瓣”能够打开。

10. 将玫瑰放在烤盘上，铺上烘焙纸，之间留有空隙。覆盖并让它们再发酵30分钟。

11. 在200°C下烘烤30分钟，直到变成金黄色。取出后稍微冷却再从烤盘中取出。

为什么我经常做这个食谱

适合开胃菜拼盘或任何我想要一些特别外观的餐点，不需要太多复杂的步骤。面团总是松软，馅料根据冰箱里的食材进行调整，可以提前准备好，最后再烘烤。

建议和变体

建议

在擀面团时，不要让面团太厚，玫瑰在薄条中烘烤效果更好。
不要跳过烤盘中的发酵，这有助于最终的口感。
如果茄子出水，烘烤前擦干，以免弄湿面团。

替代品

如果你喜欢更软的质地，可以用马苏里拉奶酪代替奶酪。
茄子可以用烤过的西葫芦替代。
任何辣香肠都可以，不一定要特定类型。

变体

混合馅料 - 例如，加入一片罗勒，或用培根代替香肠。
如果你喜欢素食版本，只用蔬菜和奶酪。
玫瑰也可以做得更小，作为手指食物的开胃菜。

上菜建议

在拼盘上看起来很好，搭配其他小吃。
热吃和室温下都很好。
可以在早餐、野餐或自助餐时享用。

常见问题

我可以冷冻生的或熟的玫瑰吗？
在完全冷却后可以冷冻。烘烤前冷冻不会得到相同的质地。

需要什么样的面粉？
这个食谱最适合用00号面粉，但也可以用普通白面粉。

我可以使用干酵母吗？
可以，将半块酵母替换为一包干酵母（7克）。直接放入面粉中。

可以不放辣香肠吗？
可以，去掉它或用其他喜欢的馅料替代。

营养价值

每个玫瑰（12个中的一个）的估算：大约120-140卡路里，其中16克碳水化合物，5克脂肪，4克蛋白质。值根据使用的奶酪或香肠的种类和数量而有所不同。它们是能量密集的开胃菜，尤其是当馅料中含有奶酪和肉时。

储存和重新加热

咸玫瑰在密封盒中室温下可以保存1-2天。要重新加热，放入烤箱几分钟（不要用微波炉，否则会变软）。经过一天后，质地会略有变化，但仍然适合食用。如果想冷冻，请在烘烤和完全冷却后进行。