无面团的糕点
我多次制作这种无酵面团的奶酪蛋糕，尤其是在我想吃点甜食而又不想在厨房待太久的时候。这道食谱可以轻松调整成适合两到三人的小份量，而且不需要太多的努力。我使用了一个普通的15厘米直径的烤碗，减少了所有材料的量，以便快速制作，不费脑筋。
快速信息
总时间：大约1小时20分钟（包括最低冷却时间）
准备时间：10-15分钟
烘烤时间：50-60分钟
份量：4-6份，具体取决于切块的大小
难度：简单
食谱类型：烤甜点，无酵面团的奶酪蛋糕
原料
190克甜奶酪（20%脂肪）
200克酸奶油（40%脂肪）
75克金葡萄干
150克糖
60克粗麦粉
3个鸡蛋
1包波旁香草糖
制作步骤
1. 将甜奶酪放入一个大碗中。加入糖和香草糖。用勺子或打蛋器搅拌均匀，直到混合均匀。
2. 将酸奶油加入混合物中并搅拌均匀。再加入粗麦粉，轻轻搅拌。
3. 直接在碗中打入鸡蛋。用力搅拌所有材料，直到得到流畅且均匀的混合物，没有可见的块状物。
4. 加入葡萄干。可以用刮刀轻轻搅拌，或直接用勺子搅拌。
5. 准备一个直径约15厘米的烤碗，底部铺上烘焙纸。这有助于烘烤后顺利取出奶酪蛋糕。
6. 将混合物倒入铺好纸的烤碗中，用勺子抹平。
7. 放入预热的烤箱中，置于中间架子上，以中火烘烤。烘烤时间在50到60分钟之间，但请在50分钟后检查。如果火力过大，表面可能会快速上色。我曾经让它烤得太久，边缘变得较深，但味道没有受到影响。
8. 用牙签测试：如果从中间拔出时牙签是干净的，奶酪蛋糕就做好了。如果不干净，可以再放5-10分钟，但要注意不要烤焦。
9. 将烤碗从烤箱中取出，放凉。放置在室温下切割效果更好。如果有耐心，取出时会更容易，不会碎。
10. 冷却后，可以在上面撒一些糖粉。虽然不是必须的，但看起来更好。
我为什么经常做这个食谱
这是一种快速的无酵面团甜点，不需要很多材料或技术。当你手头有奶酪和酸奶油时，这道菜非常合适。可以做成小份量，所以不会浪费。我喜欢这种质地——浓密但不干燥。如果剩下的，它的保存效果也不错，尽管我们家很少能留到第二天。
建议和变体
建议
使用新鲜的奶酪，而不是咸奶酪或非常干的奶酪。如果太水，可以再加一点粗麦粉。
烤碗有助于均匀烘烤，但也可以用其他相似尺寸的陶瓷碗。
烘焙纸很有用，否则可能会粘在底部。
如果看到表面上色太快，可以在最后10-15分钟轻轻盖上铝箔。
替代品
奶酪：也可以使用里科塔或乳清，但质地和味道会略有不同。
葡萄干：如果不喜欢，可以省略，或者可以加入一些柠檬皮以增加风味。
酸奶油：不要用酸奶替代，混合物不会那么紧致。
波旁香草糖：也可以使用香草提取物或其他类型的香草糖，但不要过量。
变体
可以在上面加一层薄薄的干果或无核樱桃，以获得不同的风味。
如果想要更松软的质地，可以单独打发蛋白，最后再加入（但基本食谱可以不加这一步）。
为了增加脆感，可以在烘烤前在上面撒一点红糖。
上菜建议
最简单的方法是冷却后切块，撒上糖粉。也可以热吃，但更容易碎。对于喜欢的人，可以配一点冷酸奶油或新鲜水果。
常见问题
1. 我可以用其他类型的奶酪代替甜奶酪吗？
可以，使用里科塔或新鲜乳清也可以。用里科塔会稍微软一点，用乳清则质地会稍微颗粒感。
2. 一定要使用40%脂肪的酸奶油吗？
不是必须的，但高脂肪的酸奶油会增加奶油感并更好地结合。用低脂酸奶油，混合物可能会更稀。
3. 如果我不想要葡萄干，必须放其他东西吗？
不需要。可以简单省略葡萄干，或者添加你喜欢的其他东西，比如干杏、蔓越莓或不加任何东西。
4. 可以在更大的烤盘中烘烤吗？
可以，但会更薄，烘烤时间需要稍微减少。在一个太大的烤盘中，它不会有相同的质地。
5. 为什么我从烤箱中取出后奶酪蛋糕会下沉？
在冷却后稍微下沉是正常的，因为没有酵母和膨松剂。这不会影响味道。
营养价值
估计每份（6份）约280卡路里，11克蛋白质，16克脂肪，27克碳水化合物。具体数值根据使用的奶酪和酸奶油类型而有所不同。由于乳制品和鸡蛋中的蛋白质，这种奶酪蛋糕相当饱腹。
保存和加热
无酵面团的奶酪蛋糕最好在冰箱中保存，覆盖，保存2天。建议不要放太久，因为质地会改变。可以冷吃，直接从冰箱中取出。如果想加热，可以将一块放入微波炉中加热10-15秒，最多不要超过这个时间，以免过于软化。
成分: 190克甜牛奶酪 - 20%脂肪，200克40%脂肪酸奶油，75克金色葡萄干，150克糖，60克粗麦粉，3个鸡蛋，1个波本香草糖
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