豌豆和玉米意大利面
我经常在冰箱里有豌豆、玉米和酸奶油，但又不想做复杂的菜肴。有一天晚上，我做了这道豌豆玉米意大利面，从那时起我经常重复制作。这道菜快速简单，不会弄得一团糟，味道均衡，配有清淡香浓的莳萝和大蒜酱汁。我喜欢它，因为在煮意大利面的同时，我可以准备酱汁和蔬菜，最后一切都能轻松结合。
快速信息
总时间：30-40分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：20-30分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：意大利面，素食（如果使用植物性酸奶油），午餐或晚餐
材料
400克意大利面
400克豌豆（新鲜或冷冻）
340克玉米（粒状，煮熟/罐装，沥干）
400克酸奶油
10瓣大蒜
一束新鲜莳萝
5汤匙油（用于煮和翻炒蔬菜）
海盐
黑胡椒粉
制作方法
1. 在一个大锅中加水煮沸，加入一汤匙盐和一汤匙油。当水开始沸腾时，加入意大利面，按照包装上的说明煮，通常在11到14分钟之间。不要煮得过头，因为在最后与蔬菜一起煮的过程中，意大利面还会继续烹饪。
2. 在意大利面煮的同时，准备酱汁。将10瓣大蒜剥皮并切得非常细。将大蒜放入碗中，加入一撮盐和一汤匙油，充分混合。然后加入酸奶油，再次搅拌均匀。
3. 清洗并细切一束莳萝。从总量中保留一些莳萝用于最后的装饰，其余的加入酸奶油和大蒜酱中。混合均匀。
4. 在酱汁静置的同时，在一个大平底锅（最好是炒锅）中加入3汤匙油，加入豌豆和玉米。中火翻炒10-15分钟，偶尔搅拌。蔬菜应稍微变软并略微上色，但不要让它们变得太干。最后，根据口味加入盐和胡椒粉调味。
5. 意大利面煮好后，将其沥干并转移到炒锅中的蔬菜上。继续小火再煮3分钟，搅拌使意大利面吸收蔬菜的味道。
6. 关闭火源，将酸奶油大蒜莳萝酱倒在意大利面和蔬菜上。轻轻搅拌，直到酱汁包裹住意大利面。加上酱汁后，不要再继续烹饪。
7. 立即上桌，顶部撒上额外的莳萝以增加新鲜感。
我为什么经常做这个食谱
对我来说，这是想吃点丰盛的、不含肉的、材料简单的选择之一。它非常适合那些我不想花太多时间在炉子上的日子。因为没有复杂的步骤，我可以在做饭的同时洗碗。
建议和变体
建议
1. 切细的大蒜先与盐混合，以便软化，使其味道更佳。
2. 炒蔬菜时，不要过量使用油；只需使用足够的油以防粘连，否则意大利面会变得油腻。
3. 含有20-25%脂肪的酸奶油效果最佳。脂肪含量较低的酸奶油可能会使酱汁过于稀薄。
4. 如果你喜欢更浓稠的酱汁，可以稍微减少酸奶油的用量，或者在非常小的火上与意大利面一起煮几分钟，但这不是必须的。
替代品
1. 冷冻豌豆与新鲜豌豆同样有效。
2. 如果没有莳萝，可以用香菜代替，虽然味道会有所不同。
3. 植物性酸奶油可以用于素食版本，如果你在禁食或不吃乳制品的话。
变体
1. 如果你喜欢，可以在酱汁中加入一点柠檬，但我更喜欢简单的版本。
2. 为了增加口感，可以在最后加入几颗玉米粒，而不需要炒熟。
3. 为了增加颜色，你可以在蔬菜中加入1-2根切成小块的胡萝卜，但这不是必需的。
上菜建议
1. 意大利面应在刚做好时热食。它们既可以作为主菜，也可以作为烤肉的配菜。
2. 餐桌上可以单独放莳萝，让每个人根据自己的口味添加。
3. 可以搭配简单的生菜沙拉。
常见问题
1. 我可以用其他类型的意大利面代替意大利面吗？
可以，你可以用笔管面、螺旋面或任何短面条替代。煮的时间保持包装上的说明。
2. 我可以使用冷冻玉米代替罐装玉米吗？
可以，但需要先解冻，并稍微炒久一点，以确保完全熟透。
3. 什么样的酸奶油最适合使用？
含有20-25%脂肪的酸奶油效果最佳。脂肪含量过低的酸奶油可能会导致酱汁稀薄。
4. 可以不放大蒜做这个食谱吗？
可以，但味道会有所不同，酱汁会变得温和。如果你不能忍受生大蒜，可以先稍微炒一下大蒜。
5. 我可以直接把蔬菜放在意大利面上而不炒吗？
口感和味道都会有所不同。炒过的蔬菜比仅仅煮熟或生吃的蔬菜更能增加风味。
营养价值
每份（4份）的估算：大约500-600卡路里，18-20克蛋白质，15-18克脂肪，80-90克碳水化合物。数值取决于酸奶油的类型和油的用量。含有蔬菜和酸奶油的意大利面主要提供碳水化合物和脂肪，蛋白质含量适中。
保存和加热
这种酱汁的意大利面最好是现做现吃。如果有剩余，放在冰箱中密封保存，不超过24小时。加热时可以用微波炉或在锅中加一点牛奶或酸奶油，但酱汁的质地可能不会那么奶油。建议不要保存超过一天，因为酸奶油酱可能会分离。
意大利面：在锅中放入水，加入一汤匙盐和一汤匙油，水开后加入意大利面。根据包装上的说明煮11-14分钟。酱汁：在意大利面煮的时候，准备酱汁。剥去10瓣大蒜，切碎。在一个碗里加一点盐和一汤匙油捣碎，然后加入酸奶油。接下来，洗净莳萝，切碎后也加入酱汁中。注意：保留少量莳萝用于装饰上菜时的盘子。蔬菜：在炒锅中加一点油，加入蔬菜翻炒。搅拌10-15分钟，直到变成金黄色。根据口味加盐和胡椒调味。意大利面煮好后，沥干水分，加入蔬菜中，再小火煮3分钟。最后，关火，加入酱汁，搅拌。在上菜时用一点新鲜莳萝装饰。祝你好胃口！
成分: 400克意大利面，400克豌豆，340克玉米，400克酸奶油，10瓣大蒜，一束新鲜莳萝，5汤匙油，海盐，黑胡椒粉
