薄荷利口酒

自制薄荷利口酒

我第一次制作这种利口酒是在收集了很多来自花园的薄荷后，想要避免浪费。这不是一个复杂的食谱，只是需要耐心。如果你有新鲜的薄荷和一点时间，这是一种可以保存几个月的饮料。它比商店里买的浓缩得多，你可以根据自己的喜好进行调整。

快速信息

总时间：2-3周（包括浸泡）
实际准备时间：30分钟
烹饪时间：10-15分钟（制作糖浆）
份量：2瓶700毫升
难度：简单
食谱类型：自制酒精饮料，消化酒

成分

新鲜薄荷叶（尽量填满两个罐子，以获得最佳提取）
1升96%酒精
600克糖
300毫升水
6-8颗整丁香

制作方法

1. 用冷水洗净薄荷叶，去掉茎。让它们在干净的毛巾上晾干。你可以轻轻摇晃，以免它们太湿。
2. 用薄荷叶填满两个大罐子（或其他宽口容器）。尽量压紧，但不要压碎。叶子越多，香气就会越浓。
3. 慢慢将酒精倒在薄荷叶上。用勺子压一下薄荷叶，以排出气泡。酒精必须完全覆盖叶子。
4. 盖紧罐子。将其放在安全的阳光下浸泡1-2周。我注意到提取物迅速变成浓绿色，而薄荷叶在一段时间后变得苍白和脆弱。
5. 浸泡期结束后，用细筛子或纱布过滤液体。扔掉薄荷叶。
6. 在锅中，将水、糖和丁香煮沸。偶尔搅拌。糖完全溶解并达到沸腾后，再煮1-2分钟，然后关火。让糖浆冷却。
7. 从糖浆中取出丁香。将冷却的糖浆与过滤的薄荷提取物混合。搅拌均匀。
8. 将得到的利口酒倒入干净的瓶子中，密封好。储存在阴凉避光处。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这种利口酒，因为它多才多艺，能保持很长时间。你可以控制它的甜度或浓度。这是使用新鲜薄荷的好方法，尤其是在丰收的时候。它也适用于各种甜点，或者简单地冷饮，分小杯饮用。

建议和变体

建议

如果薄荷味道不强，可以延长浸泡时间，但不要超过2周，以免出现苦味。
酒精必须完全覆盖叶子，否则可能会霉变。
不要把瓶子装满；留一点空间以便膨胀，特别是如果你在冷藏。
替代品

96%的酒精可以用浓度较低的食用酒精替代，但香气会减弱，你需要调整水和糖的比例。
如果没有丁香，可以省略，不会影响基本味道，但丁香会带来微妙的趣味。
变体

可以添加一些罗勒叶以获得不同的香气，但不要改变薄荷的比例。
如果你喜欢不那么甜的利口酒，可以将糖的量减少到500克。

服务建议

利口酒非常适合直接从冰箱中冷饮，使用小杯子。
也可以用于各种蛋糕或奶油，增加风味。

常见问题

1. 我可以使用干薄荷吗？
不推荐。干薄荷的提取能力不一样，结果会比较淡。

2. 我一定要使用96%的酒精吗？
理想情况下，是的，用于提取和保存。使用较弱的酒精，香气不会那么浓烈，可能会发酵。

3. 利口酒必须在阳光下浸泡吗？
光照有助于提取颜色和香气，但如果不可能，可以在明亮的室温下放置。

4. 薄荷利口酒需要非常细致地过滤吗？
是的，最好通过纱布或细筛过滤，以免瓶中残留薄荷叶或杂质。

5. 我可以加倍数量吗？
可以，只要保持比例，你可以毫无问题地制作更大的数量。

营养价值

估计每40毫升的份量含有大约120卡路里。利口酒的碳水化合物来自糖（每40毫升约15-18克），其余是水和酒精。没有显著的脂肪或蛋白质。数值可能因最终利口酒的浓度而异。

保存和加热

利口酒在瓶中在室温或冷藏下保存良好，至少可以保存几个月，甚至一年。不需要加热。重要的是瓶子要密封好。如果发现颜色或气味变化，最好不要饮用。

我们在将薄荷叶从茎上分离后，仔细清洗薄荷叶。我们让它们晾干，然后尽可能多地填充玻璃容器（最好是罐子，以便在提取物准备好时可以轻松取出叶子）。我们在薄荷叶上倒入酒精，用勺子按压以释放气泡。酒精必须完全覆盖薄荷叶。我们盖上容器，让它们在阳光下浸泡大约1-2周，在此期间液体变成绿色，而叶子变得发白且脆弱。我们将水和糖煮沸，准备糖浆，在其中还加入几颗丁香（6-8颗）。在这个糖浆上，我们倒入过滤后的薄荷提取物，充分摇匀，然后将得到的利口酒装入瓶中，封口并存放在储藏室/地下室/冰箱中。这是一种极好的饮品，我认为它是一个 ELIXIR :X

2份意味着2瓶700毫升。

 成分: 新鲜薄荷叶（根据需要尽可能多，以使提取物尽可能浓缩）1升96%酒精600克糖300毫升水6-8个丁香

 标签:  薄荷利口酒