酸奶和石榴酱肉丸
我上次在家做鸡腿时想稍微改变一下常规。我有一些不常用来做饭的石榴，而酸奶和酪乳总是能让我在腌制时得到帮助。我把所有材料放在一起，因为我想要一顿完整的餐点，所以我还做了洋葱 caramelized 的土豆，都是在烤箱里。这个食谱很简单，但结果的味道与普通的烤鸡明显不同。
快速信息
总时间：2小时30分钟（包括腌制）
份量：4
难度：中等
材料
对于鸡腿：
- 8个鸡腿（如果你喜欢瘦肉可以去皮）
- 200毫升酪乳或稀薄的天然酸奶
- 2汤匙酱油
- 1汤匙伍斯特酱
- 1茶匙咖喱粉
- 1/4茶匙磨碎的肉豆蔻
- 1/2茶匙肉桂粉
对于洋葱 caramelized 的土豆：
- 1.2公斤土豆（切大块）
- 1公斤黄洋葱
- 2汤匙油（我喜欢葵花籽油）
- 1茶匙甜椒粉
- 1茶匙咖喱粉
- 1茶匙孜然粉或破碎的种子
- 1茶匙轻轻捣碎的香菜种子
- 1茶匙肉桂粉
- 四川盐和胡椒（或黑胡椒）
- 铝箔
对于石榴酱：
- 150毫升干红酒
- 2汤匙蜂蜜
- 1茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙磨碎的丁香
- 1个大石榴的果粒
- 1汤匙烧烤酱（随便的，不要太烟熏）
制作方法
1. 腌制鸡腿
我洗净鸡腿，用纸巾擦干。把它们放入一个大碗中，用酱油、伍斯特酱、咖喱、肉豆蔻和肉桂调味。用手混合均匀，然后倒入酪乳或酸奶。翻转鸡肉，使其均匀覆盖。盖上碗，放入冰箱至少2小时（通常我早上做这个，准备午餐）。
2. 准备土豆和洋葱
我剥洋葱，切成四分之一。用一汤匙油加热一个大平底锅。加入香料：肉桂、咖喱、甜椒、孜然和香菜，提前测量好。让我它们在锅中加热40到60秒，直到闻到香味，但不要烧焦。然后加入洋葱，充分搅拌，在中火下煮6-8分钟，直到洋葱变得光滑和略微金黄，不是像甜洋葱那样的焦糖化，但要有颜色和味道。
3. 烤土豆
我洗净并切大块土豆，厚度约为2-3厘米。把它们放在一个大的烤盘中。将准备好的洋葱连同油和香料放在土豆上。撒上一点盐和四川胡椒。再加一汤匙油，轻轻混合，确保一切都均匀分布。用铝箔盖住烤盘。
4. 烘烤
将烤箱预热至170°C（低到中火）。
将鸡腿连同腌料放入一个耐热容器中，最好是玻璃或陶瓷。如果有空间，你可以同时烤土豆和鸡肉，如果没有，先将鸡肉放入烤箱中间架子，烤大约1小时20分钟。最后20分钟时，撕掉土豆上的铝箔，让其变得金黄。我在一个小时后检查鸡肉——应该是嫩的，叉子能轻松插入，骨头旁边不再是粉红色。
5. 石榴酱
在一个小锅中加入红酒、肉桂和丁香。用小火煮2-3分钟，直到酒精稍微蒸发，散发出香料的味道，而不是生酒的味道。加入蜂蜜、石榴（只要果粒）和烧烤酱。保持小火至中火，搅拌约10-12分钟，直到稍微变稠。它不应变成果酱，而应具有稀薄糖浆的稠度。关火，放在一边。
6. 上菜
在盘子中放入土豆和洋葱的 caramelized，鸡腿，然后将石榴酱倒在上面（或放在一个单独的碗中，取决于每个人的喜好）。酱可以热食或在室温下食用。
为什么我经常做这个食谱
它在我需要比简单烤鸡更有味道时帮助我，而又不需要在厨房待太久。酪乳腌制使肉变得嫩，而石榴酱带来了有趣的甜酸味。如果有剩下的，鸡肉第二天也很好。洋葱土豆可以搭配任何肉类。这不是一个复杂的食谱，也不需要难以找到的成分。
小贴士
- 为了让鸡肉更上色，在最后15分钟去掉盖子并启动烤架功能。
- 如果石榴酱味道太酸，可以再加半汤匙蜂蜜。
- 不要太早把土豆从烤箱里拿出来——它们应该是软的，但表面应有一层脆皮。
替代品
- 你可以使用鸡胸肉或整只鸡腿，但要调整烘烤时间。
- 酪乳可以用稀释的希腊酸奶代替。
- 如果没有四川胡椒，也可以使用新鲜磨碎的黑胡椒。
- 红酒也可以是桃红，但不要是甜的。
变化
- 在腌料中加入一点磨碎的大蒜或新鲜生姜，以增强味道。
- 如果想更换配菜，可以在土豆中加入胡萝卜或香菜根。
- 在酱中，除了石榴外，也可以使用新鲜或冷冻的越橘混合。
上菜的想法
- 除了土豆和鸡肉，简单的生菜沙拉也很不错。
- 石榴酱也适合烤鱼或作为沙拉的调料。
- 为了更节日的外观，可以撒上一些新鲜的香菜叶。
常见问题
1. 我可以使用鸡肉的其他部位吗？
可以，也可以用整只鸡腿、翅膀或鸡胸肉，但要检查烘烤时间。
2. 如何轻松取出石榴的果粒？
将石榴切成两半，用木勺轻轻敲打皮肤，放在一个大碗上。果粒会轻松掉落。
3. 可以不加酒做酱吗？
可以，你可以使用石榴汁或少量水，但味道会简单一些。
4. 如果我没有烧烤酱该怎么办？
可以省略，或者用少量番茄酱混合一点蜂蜜和醋。
5. 我还可以搭配什么配菜？
简单的米饭、卷心菜沙拉或烤蔬菜都非常合适。
营养价值
一份（计算为去皮鸡肉和配菜）：
- 热量：约480卡路里
- 蛋白质：33克
- 碳水化合物：60克（土豆、石榴、蜂蜜）
- 脂肪：10克
石榴酱增加了碳水化合物，鸡肉提供了蛋白质，土豆则让人饱腹。如果你使用皮肤，热量会增加40-50卡路里。
保存和重新加热
鸡肉和土豆在冰箱中可以保存2天。为了重新加热，我在170°C的烤箱中加热，盖住，10-15分钟，或在微波炉中。石榴酱单独保存，使用前轻微加热，或在室温下放置。不建议冷冻石榴酱，但鸡肉和土豆可以在冰箱中保存一个月。
我把鸡腿洗干净，然后用酱油、伍斯特酱、咖喱、肉豆蔻、肉桂调味，然后倒上了酪乳。我让它们腌制了大约2小时，然后把它们放在一个烤盘里，连同它们浸泡的腌料一起，放入烤箱以非常低的温度烤了大约1小时20分钟。我清理了1公斤洋葱，并将其切成四分之一。在平底锅中，我加热了一汤匙油，然后加入一茶匙肉桂、一茶匙咖喱、一茶匙红椒粉、一茶匙孜然和一茶匙的香菜种子，之前我在研钵中轻轻捣碎过。让我把香料的香气释放出来，然后加入切好的洋葱，在高火上稍微焦糖化了几分钟。在烤盘中，我放入大块土豆，加入焦糖洋葱、咖喱、红椒粉、四川胡椒和一小撮盐，加入一汤匙油，用铝箔纸盖住烤盘，烤了大约40分钟，直到土豆变得金黄酥脆。在小锅中，我加入了红酒、丁香、肉桂，煮了几分钟，然后加入蜂蜜、石榴籽和烧烤酱，让酱汁稍微减少并变稠。最后，我将土豆与焦糖洋葱、鸡腿和石榴酒酱一起上桌。香气和颜色的盛宴。祝你好胃口！
成分: 我为肉类使用了：8个鸡腿，200毫升酸奶（自制），咖喱，肉豆蔻，肉桂，伍斯特酱，酱油。对于焦糖洋葱：1茶匙甜椒粉，1茶匙咖喱，1茶匙孜然，1茶匙香菜种子，1茶匙肉桂。对于石榴酱：150毫升红酒，2汤匙肉桂蜂蜜，磨碎的丁香，1颗石榴，1汤匙烧烤酱。
