鱼子酱
成分: 150克清洗过的鱼卵，盐，约400毫升油，1个小洋葱，250毫升水，粗麦粉，1个柠檬的汁
要准备美味的鱼子酱食谱，我们将首先煮约300毫升的水，加上一小撮盐。这一步对于获得所需稠度的粗麦粉至关重要，因此，当水达到沸点时，我们逐渐加入粗麦粉，并不断搅拌。重要的是要加入足够的粗麦粉颗粒，以获得一种更紧致的混合物，在冷却时不会流动。混合物应足够稠，以便在勺子上保持而不滴落。
与此同时，我们将使用的鱼子酱必须去除膜，并理想地在冰箱中保存，从一天到另一天。这一步至关重要，因为冰箱有助于保持鱼子酱的新鲜度和风味。一旦鱼子酱准备好，我们将其转移到一个大碗中。在这里，我们加入一茶匙盐，这将有助于增强味道。
使用搅拌器，我们开始以高速打发鱼子酱。在搅拌器工作时，我们逐渐加入油，少量少量地，以获得浓稠和奶油状的蛋黄酱。这是一个至关重要的阶段，因为油必须逐渐融入，以避免分离。一旦达到所需的稠度，我们将小心地加入柠檬汁，这将增加酸度并平衡鱼子酱的味道。
在我们很好地融合柠檬汁后，细细刨碎洋葱并将其加入混合物中，为其增添额外的风味。此时，是时候加入冷却的粗麦粉了。这将为菜肴增添更愉悦的口感，并帮助将成分结合在一起。建议尝试混合物，并根据个人偏好调整盐和柠檬汁的量。
在完成鱼子酱的准备后，我们将混合物转移到一个容器中，并让其冷却2-3小时。这段休息时间对于让鱼子酱凝固并释放出风味至关重要。因此，最后我们将享用一道美味的开胃菜，完美地搭配在烤面包片上或与新鲜蔬菜一起食用。
