ratatouille（炖菜）
把它们放在滤网中。撒上盐，让它们静置大约30分钟。这个过程有助于去除茄子的苦味和多余的水分，使其更加美味，不那么湿。在此期间，您可以准备其他配料。
在一个大平底锅中，加入几汤匙橄榄油，中火加热。当油热时，加入一大个洋葱，切碎，翻炒至透明。然后可以加入两瓣捣碎的大蒜，为菜肴增添美味的风味。在洋葱和大蒜充分混合后，加入一个大番茄，切成小块，煮几分钟，直到形成轻薄的酱汁。
与此同时，在冷水流下冲洗茄子，以去除盐分。然后用纸巾擦干。当番茄酱准备好时，将茄子放入平底锅，轻轻混合所有食材以结合风味。小火煮15-20分钟，偶尔搅拌，直到茄子变软并吸收酱汁的味道。
为了增加额外的风味，可以撒上一些切碎的新鲜罗勒或干牛至。如果您想要更丰盛的菜肴，也可以添加一些切片的黑橄榄或碎羊奶酪。
将茄子热食，装饰上新鲜切碎的欧芹。这个菜可以作为主菜享用，或作为肉类的配菜。它美味、健康、色彩丰富，非常适合夏季餐点或给客人留下深刻印象。不要忘记搭配一片新鲜的面包，以吸收美味的酱汁！这个茄子食谱很容易调整，所以请随意尝试不同的香料或蔬菜。祝你好胃口！
成分: 4个小西葫芦/2个中等，2个茄子，2个洋葱，1个红椒，5个西红柿，50克盐，1升油，2汤匙糖，5汤匙橄榄油，100毫升水
